Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 72

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона

Психогимнастика С газетой.

Инструкция: на газету встают и сходят, после чего она складывается пополам, затем на неё снова встают на неё.

Выводы

Т.о. подготовительный этап:

  • способствует формированию позитивного отношения к себе, своей компании, своей должности и продукту, которые заведение продвигает на рынке.
  • предполагает полную подготовку себя и зала. В течение рабочего дня нужно своевременно пополнять запасы всего оборудования, натирать посуду и приборы, содержать в чистоте хозяйственную тряпку и тарелку под ней. Все это будет способствовать бесперебойной работе персонала и ресторана в целом.
  • ежедневные планерки позволят вам всегда быть в центре событий.
  • Успешное выполнение всех действий по подготовке зала к приему гостей будет способствовать созданию у гостей приятного впечатления от посещения нашего ресторана, а также организации четкой и беспрблемной работу персонала в течение дня.

ДЗ:

Совместное создание листа открытия зала.

Форма контроля: ежедневно официанты работают по листу открытия и закрытия. Ежедневно мы встречаемся на планерке.

Шаг 3. Подготовь зал к открытию (согласно листу открытия зала)

Полностью подготовься к рабочей смене: протри столы, почисти мебель, убери грязь в зале (пол, подоконники, полки), протри пыль, наполни специи, подготовь салфетки и приборы, наполни сахарницы, натри посуду, пепельницы, прибери на станции, убери завядшие цветы

Шаг...

приборы, наполни сахарницы, натри посуду, пепельницы, прибери на станции, убери завядшие цветы

Шаг 4. Ежедневная планерка с администратором

Озвучить стоп лист, заказанные столы, новости заведения (матчи на день, программу вечеринки и т.п) Распределить официантов по зонам

Рассказать про новые акции, повторить старые

Рассказать о блюдах и напитках, которые нужно продавать

Рассказывает о поломках, которые влияют на скорость приготовления блюд (сломалась кофе машина), на степень комфорта, которую испытывает гость находясь в заведении (сломался кондиционер, вытяжка, проблемы с отоплением);

При необходимости раздать индивидуальные (или командные) задачи официантам на смену.

Можно оценить внешний вид официантов, отметить достижения отдельных официантов и команды в целом, настроить на продуктивную работу.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 70 | 71 | 72 | 73 | 74 | ... | 287 | След.

Еще статьи