Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 73

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона

План мини-тренинга: «Шаги обслуживания на этапе встречи гостя установления контакта». 

Цель: Закрепить шаги обслуживания. 

Время: 40 мин

Используемые методы: управляемая дискуссия, ролевая игра

Материалы: роли гостей

Содержание:

Психогимнастика: «Живет такой парень»

Цели и возможности применения:

Упражнение используется для разогрева группы. Работает на сплочение, создание атмосферы большого тепла и доверия. 

Инструкция:

«Пожалуйста, сейчас посмотрите на своих соседей слева и справа.

Ваша задача после минутной подготовки рассказать группе что-то важное о соседе слева и что-то интересное о соседе справа. Например, я могу сказать: «Катя съездила в Турцию в отпуск, и это интересно, а Оля – человек очень ответственный, и это важно»

Тот, о ком рассказывают, уточняет информацию. Группа может задать ему дополнительные вопросы. Рассказчик выражает то, что важно и интересно именно для него.

Мостик: а мы с вам будем говорить сейчас о том ,что важно нашим гостям, нам самим и нашему заведению

Основные блоки Примеры и рекомендации

1. Управляемая дискуссия о шагах обслуживания на этапе встречи гостей. 

Вспоминаем каждый шаг.

1. Вспомните все шаги обслуживания на этапе встречи и размещения Гостей.

2. Обозначьте их важность

Шаги обслуживания выгода для гостя выгода для заведения личная выгода

1. Встреться с гостем глазами, улыбнись и скажи слова приветствия. Улыбка...

Шаги обслуживания выгода для гостя выгода для заведения личная выгода

1. Встреться с гостем глазами, улыбнись и скажи слова приветствия. Улыбка и зрительный контакт с гостем необходимы для того, чтобы гость чувствовал себя комфортно. Гость отвечает на улыбку улыбкой и настраивается на заведение в целом Настраивание гостя на себя

2. Уточни кол-во гостей и предпочитаемую зону(курящая\некурящая\бар) " мы заботимся о госте, хотим, чтобы ему было комфортно у нас – ощущение заботы и комфорта соблюдение правил сервиса, клиентоориентированность начинаете читать гостя, чувствовать его настроение, продолжаете устанавливать контакт с гостем, улавливаете его настроение и возможные потребности.

3. Пригласи пройти в зал мы сопровождаем гостя соблюдение правил сервиса, клиентоориентированность возможность завязать маленький разговор, узнать бронировал ли гость стол…

4. Предложи занять стол на выбор, кроме столов, которые заказаны. Выдвиньте стулья для гостей перед тем как посадить гостей. подбираем ему более подходящее место, даем возможность выбора, помогаем расположиться соблюдение правил сервиса, клиентоориентированность, усаженный новый гость исключение того, что гость займет забронированный стол или стол на большее кол-во гостей

Страницы: Пред. | 1 | ... | 71 | 72 | 73 | 74 | 75 | ... | 287 | След.

Еще статьи