Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 77

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона

2. Содержательная психогимнастика

«Улыбка на миллион» Участник садится спиной к группе, группа задает вопросы участнику как гостю (можно выбрать определенный этап) участник отвечает с улыбкой или без. Задача группы определить улыбался участник при ответе или нет

Если не получится такой ситуации: тренер может сам продемонстрировать – отвечать с улыбкой на лице, но без внутренней улыбки (не искренне)

ОС от гостей и от официанта

Вывод: Улыбка создает у гостя позитивные эмоции, вселяя в него чувство доверия и симпатии к нам. Уделяя гостю внимание, мы удовлетворяем у него потребность в любви и принадлежности, за что гость вознаграждает нас своей симпатией.

Важно, чтобы улыбка была искренней, т.к. неискренность легко читается в интонациях, во взгляде, что совершенно не настраивает на доброжелательный лад.

Поэтому вы либо должны быть превосходными актерами, либо любить всех гостей без исключения

3. Ролевая игра 

Игра – вертушка, где внутренний круг будет играть роль гостей, а внешний будет играть официантов и наоборот. Задача официанта отрепетировать приветствие, при этом с каждым новым гостем использовать совершенно новую речевую формулировку.

Рассаживаемся по местам – делимся впечатлениями

Вывод: Каждая улыбка, каждое приветствие должно персонольно-личным, индивидуализированным

4. Чемодан 

Невербальный контакт и приветствие – очень важные два шага при встрече гостя. Они позволяет Гостю настроиться на Вас...

ербальный контакт и приветствие – очень важные два шага при встрече гостя. Они позволяет Гостю настроиться на Вас

  • У Гостя складывается первое впечатление о Вас и о заведении в целом.
  • Улыбка вызывает чувство доверия, а контакт глаз помогает удерживать внимание Гостя, а также способствует установлению контакта.

5. Д/З и форма контроля 

Если мы видим друг друга без улыбки (относится ко всему персоналу) – говорим «СИСЬКИ»

В конце смене перед фитбэком администратор спросит у каждого официанта сколько раз он услышал в свой адрес

«СИСЬКИ» за смену и сколько раз сказал другим

На следующем занятии проведите опрос:

1. С чего начинается встреча гостя?

2. Попросите раскрыть 1-ый шаг: «Установите с гостем визуальный контакт (встретьтесь глазами), улыбнитесь, произнесите слова приветствия».
Страницы: Пред. | 1 | ... | 75 | 76 | 77 | 78 | 79 | ... | 287 | След.

Еще статьи