Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 87

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона

Шаг№ 7 – Спроси каким временем располагает гость. 

  • Какое обслуживание необходимо в соответствии со временем (размеренное, скоростное) 
  • Возможность сузить или расширить предложение
  • Планирование времени на обслуживание
  • Понимать какие блюда предлагать, сформировать цепочку, в соответствии с временем приготовления различных блюд 
  • Возможность двойной брони- увеличивает оборачиваемость стола- увеличивает выручку- увеличивается наша з.п - Могу ли я поинтересоваться, каким временем вы располагаете?

Шаг№ 8- Раскажи об акциях и спец.предложениях

  • Для гостя более выгодное предложение 
  • Разнообразие предложения
  • Интерес, «как игра»
  • Закидывание «удочки»- выстраивание цепочки
  • Завязать маленький разговор
  • Сократить время обслуживания, если гость не определился с выбором
  • Расположить гостя к себе, т.к гость думает, что это выгодно для него
  • Повышение продаж по менее продаваемым блюдам, Выгодные позиции, Более наценочные позиции
  • для того, чтоб блюда стали актуальными- выгодно для заведения
  • Повторные визиты гостя, « подсаживание на заведение» (пятый Бл в подарок)
  • Имидж для заведения - Обратите внимание на нашу акцию
  • У нас сегодня уникальное спец.предложение
  • У нас сегодня новое выгодное предложение
  • А вы уже обратили внимание на наше новое выгодное предложение?
  • ...
  • У нас сегодня уникальное спец.предложение
  • У нас сегодня новое выгодное предложение
  • А вы уже обратили внимание на наше новое выгодное предложение?
  • Сегодня мы начинаем новую акцию!

План мини-тренинга: Шаги обслуживания на этапе встречи гостя: шаг № 9ть «Спроси, есть ли бонусная карта. 

Если да, просим карту, чтобы зарегистрировать гостя и обращаться к нему по имени во время обслуживания, если нет, то, предлагаем заполнить анкету во время ожидания».

Цель: Научиться презентовать программу БК 

Время: 40 мин

Используемые методы: Управляемая дискуссия, ролевая игра, презентация

Материалы:

Программа БК, вопросы гостей

Содержание:

Разминка №1 Волшебная цифра 3 (перечисляются цифры от одного до сорока по очереди, у кого цифра 3 или цифра кратная 3-м встаёт и говорит УРА.) Выдерживается ритм и если кто то замялся начинаем снова.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 85 | 86 | 87 | 88 | 89 | ... | 287 | След.

Еще статьи