Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 89

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона

3. Ролевая игра 

1. Каждый официант отрабатывает речевые формулы и интересуется о наличии БК.

2. Сотрудники меняются ролями до тех пор, пока каждый не выступит в качестве официанта.

Перед началом ролевой игры, менеджер задает поведение гостям:

Роли гостей могут быть:

  • «Да, карта у меня была, но я ее потерял»
  • «Я заполнял 4 раза анкету, а карты у меня все еще нет»
  • «А смысл вообще вашего бонусного клуба»
  • «Я в воскресенье поел у Вас на 2000, а вы мне 100р бонусов начислили только» и т.д. (также вы можете использовать вопросы, котрые может задавать гость)

Менеджер дает о.с. официантам

4. Выводы: 

1. Узнав имя Гостя, обязательно обратись к нему по имени

2. Всегда находите выход в нестандартных ситуациях (потерянная карта, неначисленные бонусы), при необходимости обращайтесь к менеджеру

3. Тел. клиентского отдела – знать как свой собственный

4. Обращайте внимание на обязательные пункты анкеты, когда принимаете ее у гостя и проверяйте ее написание.

5. Официант должен знать условия акции «7 дней двойного счастья»

6. В ситуации «мне не нужна карта» - описывает максимум преимуществ БК!

ДЗ: Берём карту БК вначале обслуживания, обращаемся к гостю по имени, и отрабатываем речевые формулировк уточнения у гостя наличия БК

Форма контроля ДЗ, проверяем каждый стол после принятия заказа на наличие проведения картой. Спрашиваем у официантов, как зовут...

к уточнения у гостя наличия БК

Форма контроля ДЗ, проверяем каждый стол после принятия заказа на наличие проведения картой. Спрашиваем у официантов, как зовут того или иного гостя.

На следующем занятии: вновь проведите опрос по возможным вопросам гостей

Предлагаем Вашему вниманию Правила программы:

Страницы: Пред. | 1 | ... | 87 | 88 | 89 | 90 | 91 | ... | 287 | След.

Еще статьи