Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 94

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


5. Предупреди обо всех особенностях блюд, которые выбрал гость;

Пример: «это блюдо, подается с чесноком, «Вы знаете, у нас в «Жаркое по-домашнему» добавляются грибы»

6. Спроси, какой хлеб Гость предпочтет – бородинский/мюсли/белый.

7. Повтори заказ каждого в порядке подачи блюд;

8. похвали выбор гостя: (прописывается на доске отдельной колонкой)
  • «отличный выбор»
  • «прекрасный выбор»
  • «это самое популярное блюдо»
  • «это очень оригинальное блюдо»
  • «вы не ошиблись с выбором»
  • «у Вас отличный вкус»
  • «это наше фирменное блюдо»
  • «это вино прекрасно дополнит Ваш выбор»
Обсуждение

Для чего необходимо повторять заказ Гостю и записывать заказ в блокнот? Для того, чтобы быть точным( спросить про неудачные случаи в работе, если не записал заказ, забыл повторить….)

Для чего необходимо благодарить Гостя за заказ? Чтобы Гость знал, что мы признательны ему за выбор нашего ресторана, наших блюд/напитков. Повторите прием воронки

Для чего официанты должны знать меню, состав блюд? Для быстрой ориентации по меню, предупредить об особенностях блюда (ингредиентах, технологии приготовления), для сокращения времени на прием заказа.

Какие временные рамки на прием и исполнения заказа на основные блюда приняты в нашей компании? 20 -30 мин

Для...
знать меню, состав блюд? Для быстрой ориентации по меню, предупредить об особенностях блюда (ингредиентах, технологии приготовления), для сокращения времени на прием заказа.
Какие временные рамки на прием и исполнения заказа на основные блюда приняты в нашей компании? 20 -30 мин
Для чего необходимо начинать делать предложение с фирменных, специальных блюд, блюд из промо-акций? Для того, чтобы предвосхитить ожидания Гостя.
Это блюдо является основой заказа, все остальные позиции прилагаются к нему. Через какое время мы делаем чек-бэк? - В течение 5 минут.
Страницы: Пред. | 1 | ... | 92 | 93 | 94 | 95 | 96 | ... | 287 | След.

Еще статьи