Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 96

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


План мини-тренинга: «Заказ на напитки»

Цель: повторить стандарты сервиса и отработать навык эффективной работы с Гостем на этапе заказа напитков

Задачи: 

1. Определение важности предложения напитков для гостя, оф-та, заведения.

2. Разобрать напитки по воронке для каждого из заведений, а также правил подачи напитков.

3. Потренировать на практике прием заказа у гостя и

Время: 30-40 минут

Используемые методы: управляемая дискуссия, упражнение, ролевая игра.

1. Разогревающая Психогимнастика: 

Игра «Крокодил». Для каждого игрока будет выдана своя роль, игрок с помощью ассоциаций должен быстро ее показать. Тот кто отгадал быстрее, встает и показывает свою роль.

Основные блоки Примеры и рекомендации

2. Управляемая дискуссия «Заказ напитков». 

1. Что такое аперитив?

Аперитивы — напитки, возбуждающие аппетит. Они сервируются перед едой и служат для «настраивания» вкусовых ощущений. Аперитивы могут быть сухими, фруктовыми, слегка горькими, но они ни в коем случае не должны быть сладкими. Во многих странах принято принимать перед едой аперитив у барной стойки (Англия, США, Италия). Но также аперитив пьют и за столом. Помогает увеличить продажы карта (меню) аперитивов. Еще лучше — хорошо оснащенный аперитивный столик на колесах. Этот «передвижной аперитивный...
служат для «настраивания» вкусовых ощущений. Аперитивы могут быть сухими, фруктовыми, слегка горькими, но они ни в коем случае не должны быть сладкими. Во многих странах принято принимать перед едой аперитив у барной стойки (Англия, США, Италия). Но также аперитив пьют и за столом. Помогает увеличить продажы карта (меню) аперитивов. Еще лучше — хорошо оснащенный аперитивный столик на колесах. Этот «передвижной аперитивный буфет» позволяет дать оптимальную консультацию, а также осуществить быстрое обслуживание.
  • Классические аперитивы
  • Пиво
  • Сухие игристые вина Сухое белое вино Горькие настойки
  • Крепленые или ароматизированные вина
  • Анисовые
  • Сухие коктейли
  • Шнапсы
  • Фруктовые соки, овощные соки, безалкогольные напитки
  • Сухое шампанское или игристое белое вино; часто смешивают с апельсиновым соком, настойкой из черной смородины или сиропом бузины; температура сервировки +6–8 °С.
  • Рислинг, мускат.
  • Cynar, кампари с содовой или апельсиновым соком.
  • Вермут (например, мартини сухой (extra dry); охлажденное в бокале для сладкого вина шерри. Пастис, перно, узо; обычно сервируется на льду с холодной водой.
Страницы: Пред. | 1 | ... | 94 | 95 | 96 | 97 | 98 | ... | 287 | След.

Еще статьи