Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 99

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


Почему важно предлагать десерты каждому Гостю?

Для гостя- ассортимент, приятное окончание вечера, порадовать себя

Для заведения- сервис, увеличении чека

Для официанта - Для того, чтобы продемонстрировать великолепный сервис, увеличить средний чек.

Расскажите основные правила подачи десертов.
  • перед подачей десертов нужно обязательно убрать лишнее со стола
  • протереть стол;
  • на стол подаются напитки;
  • стол сервируется необходимыми приборами.
  • потом, подается десерт
Необходимо брать у гостей обратную связь. В каких случаях мы обязательно берем ОС:

1. по рекомендации оф-та

2. если он ест это блюдо впервые

3. если он не доел

Классификация десертов:
  • Тесто ( бисквит, песочное, коржи, слоеное)
  • С мороженным
  • С фруктами
  • Суфле/ желе
  • Виде пирогенного и в креманке
Сочетаемость десертов:
  • К горячим напиткам ( чай, кофе)
  • К коктейлям
  • К винам
Техники при продаже десертов:

1. Удочка – в начале приема заказа говорим гостю, что бы он оставил место на десерт

2. К основному блюду

3. По воронке

С помощью каких фраз предлагаем десерты ( собираем банк фраз)
  • Сегодня у нас самый свежий...
апиткам ( чай, кофе)
  • К коктейлям
  • К винам
  • Техники при продаже десертов:

    1. Удочка – в начале приема заказа говорим гостю, что бы он оставил место на десерт

    2. К основному блюду

    3. По воронке
    С помощью каких фраз предлагаем десерты ( собираем банк фраз)
    • Сегодня у нас самый свежий мильфей…рекомендую попробовать
    • Вы подумали на счет десерта
    • Могу я предложить вам десерт
    Страницы: Пред. | 1 | ... | 97 | 98 | 99 | 100 | 101 | ... | 287 | След.

    Еще статьи