ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов - страница 11

ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Наименование блюда: Дорадо 100 г

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Порядковый № калькуляции, дата ее утверждения

№1

25.12.2012

№2

№3

№4

№5

№6

Наименование

Ед.изм.

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

1

Чеснок п/ф

кг.

0,002

89,05

0,18

2

Розмарин п/ф

г.

1

0,96

0,96

3

Тимьян п/ф

...

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

1

Чеснок п/ф

кг.

0,002

89,05

0,18

2

Розмарин п/ф

г.

1

0,96

0,96

3

Тимьян п/ф

г.

1

1,26

1,26

4

Соль экстра

кг.

0,001

18

0,02

5

Перец молотый в ассортименте

кг.

0,001

350

0,35

6

Базилик п/ф

кг.

0,001

1815

1,81

7

Помидоры Черри на вет.

кг.

0,03

75

2,25

8

Бульон рыбный п/ф

кг.

0,025

43,53

1,09

9

Дорадо филе п/ф

кг.

0,1

1150

115

Себестоимость за 1 порция

122,92

НДС закупки

0

Себестоимость за 100 порция

12292,37

Отпускная цена

350

Наценка

227,08

Наценка (%)

184,729

Выход в готовом виде

100г

Страницы: Пред. | 1 | ... | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | ... | 54 | След.

Еще статьи