ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов - страница 16

ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Унифицированная форма

Утверждена постановлением Госком

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Краб Граттен

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Унифицированная форма

Утверждена постановлением Госком

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Креветки на гриле

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

Себестоимость за 1 порция

123,17

НДС закупки

0

Себестоимость за 100 порция

12316,59

Отпускная цена

550

Наценка

426,83

Наценка (%)

346,552

Выход в готовом виде

180г

...
и

0

Себестоимость за 100 порция

12316,59

Отпускная цена

550

Наценка

426,83

Наценка (%)

346,552

Выход в готовом виде

180г

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Унифицированная форма № Утверждена постановлением Госко

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Креветки в соусе том ям

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Порядковый № калькуляции, дата ее утверждения

№1

25.12.2012

№2

№3

№4

№5

№6

Наименование

Ед.изм.

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

1

Креветка тигровая 16/20 п/ф

кг.

0,14

900

126

2

Крахмал картофельный

кг.

0,046

118

5,43

3

Соус на креветки том ям

кг.

0,07

165,51

11,59

4

Фунчоза

кг.

0,011

120

1,32

5

Перец черный горошек

кг.

0,001

544

0,54

6

Соль экстра

кг.

0,002

18

0,04

7

Яйцо куриное

шт

1

4,8

4,8

8

Масло растительное

л

0,055

61,47

3,38

9

Перец Огонек

кг.

0,001

85

0,09

Себестоимость за 1 порция

153,18

НДС закупки

0

Себестоимость за 100 порция

15317,96

Отпускная цена

590

Наценка

436,82

Наценка (%)

285,169

Выход в готовом виде

1/215

Страницы: Пред. | 1 | ... | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | ... | 54 | След.

Еще статьи