ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов - страница 17

ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Унифицированная форма

Утверждена постановлением Госком

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Лагман

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Унифицированная форма № Утверждена постановлением Госко

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Лингвини с морепродуктами

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Порядковый № калькуляции, дата ее утверждения

№1

25.12.2012

№2

№3

№4

№5

№6

Наименование

Ед.изм.

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

...
d>

№6

Наименование

Ед.изм.

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

1

Цуккини п/ф

кг.

0,02

422,15

8,44

2

База овощная п/ф

кг.

0,03

54,8

1,64

3

Лук Шалот

кг.

0,007

360

2,52

4

Базилик п/ф

кг.

0,002

1815

3,63

5

Лук зеленый очищ. п/ф

г.

10

0,27

2,67

6

Чеснок п/ф

кг.

0,005

89,04

0,45

7

Вино т/п (кухня)

л

0,015

225

3,38

8

Бульон рыбный п/ф

кг.

0,08

43,53

3,48

9

Соль экстра

кг.

0,002

18

0,04

10

Перец черный горошек

кг.

0,001

544

0,54

11

Креветка тигровая 16/20 п/ф

кг.

0,02

900

18

12

Гребешок п/ф

кг.

0,025

728,1

18,2

13

Трубач п/ф

кг.

0,015

1223,69

18,36

14

Лангустины охл

кг.

0,06

1690

101,4

15

Масло оливковое

л

0,03

290

8,7

16

Лапша Линвини Этна

кг.

0,06

150

9

17

Помидоры Черри на вет.

кг.

0,035

75

2,63

18

Кальмар очищ п\ф

кг.

0,025

217,82

5,45

Страницы: Пред. | 1 | ... | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | ... | 54 | След.

Еще статьи