ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов - страница 23

ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Унифицированная форма

Утверждена постановлением Госком

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Моцарелла Буффало 210г

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Порядковый № калькуляции, дата ее утверждения

№1

25.12.2012

№2

№3

№4

№5

№6

Наименование

Ед.изм.

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

1

Сыр Моцарелла Буфало

кг.

0,125

1120

140

2

Руккола п/ф

кг.

0,02

...
>Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

1

Сыр Моцарелла Буфало

кг.

0,125

1120

140

2

Руккола п/ф

кг.

0,02

1369,57

27,39

3

Масло оливковое

л

0,006

290

1,74

4

Уксус бальзамический

л

0,016

160

2,56

5

Соль экстра

кг.

0,002

18

0,04

6

Перец черный горошек

кг.

0,001

544

0,54

7

Соус Песто п/ф

кг.

0,02

1116,53

22,33

8

Крем бальзамный

кг.

0,008

622

4,98

9

Помидоры Черри п/ф

кг.

0,04

92,65

3,71

Себестоимость за 1 порция

203,28

НДС закупки

0

Себестоимость за 100 порция

20328,38

Отпускная цена

690

Наценка

486,72

Наценка (%)

239,427

Выход в готовом виде

210г

Страницы: Пред. | 1 | ... | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | ... | 54 | След.

Еще статьи