ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов - страница 32

ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Унифицированная форма № Утверждена постановлением Госко

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Ризотто с белыми грибами

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Унифицированная форма

Утверждена постановлением Госком

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Ризотто с овощами

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Порядковый № калькуляции, дата ее утверждения

№1

25.12.2012

№2

№3

№4

№5

№6

Наименование

Ед.изм.

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

...

№6

Наименование

Ед.изм.

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

1

Рис "Арборио"

кг.

0,061

196

11,96

2

Вино т/п (кухня)

л

0,02

225

4,5

3

Лук Шалот

кг.

0,012

360

4,32

4

Цуккини п/ф

кг.

0,015

422,15

6,33

5

Сельдерей стебли очищ. п/ф

кг.

0,015

110,87

1,66

6

Морковь очищ. п/ф

кг.

0,015

37,06

0,56

7

Помидоры канкасе п/ф

кг.

0,02

166,22

3,32

8

Горошек стручков. зел п\ф

кг.

0,015

159,09

2,39

9

Спаржа с/м п/ф

кг.

0,02

550

11

10

Пармезано Реджано п/ф

кг.

0,012

1349,66

16,2

11

Масло сливочное Lurpak

кг.

0,026

400

10,4

12

Перец черный горошек

кг.

0,001

544

0,54

13

База цуккини п/ф

кг.

0,035

369,03

12,92

14

Перец болгар. гриль п/ф

кг.

0,02

289,73

5,79

15

Соль экстра

кг.

0,002

18

0,04

16

Масло оливковое

л

0,017

290

4,93

Страницы: Пред. | 1 | ... | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | ... | 54 | След.

Еще статьи