ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов - страница 36

ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Унифицированная форма

Утверждена постановлением Госком

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Салат с куриной печенью

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Унифицированная форма № Утверждена постановлением Госко

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Салат с малосольным лососем

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Порядковый № калькуляции, дата ее утверждения

№1

25.12.2012

№2

№3

№4

№5

№6

Наименование

Ед.изм.

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

...

№6

Наименование

Ед.изм.

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

1

Авокадо п/ф

кг.

0,03

517,86

15,54

2

Сельдерей стебли очищ. п/ф

кг.

0,01

110,87

1,11

3

Руккола п/ф

кг.

0,02

1369,57

27,39

4

Лосось малосолёный п/ф

кг.

0,05

920,67

46,03

5

Помидоры Черри на вет.

кг.

0,04

75

3

6

Соус на салат с малосольным лососем

кг.

0,03

109,95

3,3

7

Апельсин филе п/ф

кг.

0,025

158,6

3,96

8

Лук зеленый очищ. п/ф

г.

6

0,27

1,6

Себестоимость за 1 порция

101,93

НДС закупки

0

Себестоимость за 100 порция

10193,29

Отпускная цена

380

Наценка

278,07

Наценка (%)

272,794

Выход в готовом виде

Страницы: Пред. | 1 | ... | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | ... | 54 | След.

Еще статьи