ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов - страница 37

ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Унифицированная форма

Утверждена постановлением Госком

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Салат с осьминогом

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Унифицированная форма

Утверждена постановлением Госком

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Салат с перепёлкой

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Унифицированная форма № Утверждена постановлением Госко

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Салат с ростбифом

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Порядковый № калькуляции, дата ее утверждения

№1

25.12.2012

№2

№3

№4

№5

№6

Наименование

Ед.изм.

Норма

...
d>

Порядковый № калькуляции, дата ее утверждения

№1

25.12.2012

№2

№3

№4

№5

№6

Наименование

Ед.изм.

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

1

Ростбиф п/ф

кг.

0,05

1192,9

59,65

2

Горошек стручков. зел п\ф

кг.

0,015

159,09

2,39

3

Сельдерей стебли очищ. п/ф

кг.

0,01

110,87

1,11

4

Лук репчатый очищен. п/ф

кг.

0,02

31,62

0,63

5

Микс салатов п/ф

кг.

0,015

954,3

14,31

6

Соус Цитронет п/ф

л

0,01

300,38

3

7

Соль экстра

кг.

0,002

18

0,04

8

Перец черный горошек

кг.

0,001

544

0,54

9

Помидоры Черри п/ф

кг.

0,05

92,65

4,63

10

Картофель очищ. п/ф

кг.

0,05

24,84

1,24

Себестоимость за 1 порция

87,55

НДС закупки

0

Себестоимость за 100 порция

8754,55

Отпускная цена

380

Наценка

292,45

Наценка (%)

334,06

Выход в готовом виде

230г

Страницы: Пред. | 1 | ... | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | ... | 54 | След.

Еще статьи