ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов - страница 40

ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов



Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Унифицированная форма № Утверждена постановлением Госко

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Филе сибаса Аква Пацца

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Унифицированная форма № Утверждена постановлением Госко

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Солянка

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Порядковый № калькуляции, дата ее утверждения

№1

25.12.2012

№2

№3

№4

№5

№6

Наименование

Ед.изм.

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

...

№6

Наименование

Ед.изм.

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

1

Солянка база п/ф

кг.

0,07

229,29

16,05

2

Бекон копченый п\ф

кг.

0,01

601,56

6,02

3

Покромка п/ф для борща

кг.

0,01

772,14

7,72

4

Колбаса охотничья

кг.

0,015

336

5,04

5

Каперсы консервированные

кг.

0,006

866,67

5,2

6

Соль экстра

кг.

0,001

18

0,02

7

Перец черный горошек

кг.

0,001

544

0,54

8

Петрушка п/ф

кг.

0,003

280

0,84

9

Укроп п/ф

г.

3

0,39

1,17

10

Сметана

кг.

0,032

182,13

5,83

11

Лимон св.

кг.

0,05

85

4,25

12

Бульон на солянку п/ф

л

0,15

194,56

29,18

Себестоимость за 1 порция

81,87

НДС закупки

0

Себестоимость за 100 порция

8186,52

Отпускная цена

390

Наценка

308,13

Наценка (%)

376,393

Выход в готовом виде

250/30/15/6

Страницы: Пред. | 1 | ... | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | ... | 54 | След.

Еще статьи