ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов - страница 45

ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Унифицированная форма № Утверждена постановлением Госко

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Тар-тар из говядины

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Порядковый № калькуляции, дата ее утверждения

№1

25.12.2012

№2

№3

№4

№5

№6

Наименование

Ед.изм.

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

1

Вырезка говяжья Choise п/ф

кг.

0,1

1582,92

158,29

2

Лук Шалот

кг.

0,006

...

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

1

Вырезка говяжья Choise п/ф

кг.

0,1

1582,92

158,29

2

Лук Шалот

кг.

0,006

360

2,16

3

Каперсы консервированные

кг.

0,006

866,67

5,2

4

Яйцо куриное

Яйцо 40

гр,

1

4,8

4,8

5

Корнишоны

кг.

0,011

71

0,78

6

База на тар-тар из говядины п/ф

кг.

0,027

232,02

6,26

7

Петрушка п/ф

кг.

0,001

280

0,28

8

Масло оливковое

л

0,011

290

3,19

Себестоимость за 1 порция

180,97

НДС закупки

0

Себестоимость за 100 порция

18096,72

Отпускная цена

590

Наценка

409,03

Наценка (%)

226,026

Выход в готовом виде

170г

Страницы: Пред. | 1 | ... | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | ... | 54 | След.

Еще статьи