ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов - страница 47

ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Унифицированная форма № Утверждена постановлением Госко

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Устрицы

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Порядковый № калькуляции, дата ее утверждения

№1

25.12.2012

№2

№3

№4

№5

№6

Наименование

Ед.изм.

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

1

Салат Фризе св. п\ф

кг.

0,002

1960

3,92

2

Соус Понзу п/ф

кг.

0,02

116,86

...
d>

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

1

Салат Фризе св. п\ф

кг.

0,002

1960

3,92

2

Соус Понзу п/ф

кг.

0,02

116,86

2,34

3

Соус Юзо п/ф

кг.

0,02

228,48

4,57

4

Соус Винный п/ф

кг.

0,02

150,35

3,01

5

Лук зеленый очищ. п/ф

г.

2

0,27

0,53

6

Лимон очищ. п/ф

г.

15

0,11

1,7

7

Устрица

шт

1

175

175

Себестоимость за 1 порция

191,07

НДС закупки

0

Себестоимость за 100 порция

19106,74

Отпускная цена

380

Наценка

188,93

Наценка (%)

98,883

Выход в готовом виде

Страницы: Пред. | 1 | ... | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | ... | 54 | След.

Еще статьи