ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов - страница 48

ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Унифицированная форма

Утверждена постановлением Госком

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Утиная грудка с айвой в имбирном соусе

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Унифицированная форма

Утверждена постановлением Госком

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Уха

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Унифицированная форма № Утверждена постановлением Госко

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Фахитас

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Унифицированная форма № Утверждена постановлением Госко

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Форель на гриле

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции...

ькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Унифицированная форма № Утверждена постановлением Госко

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Форель на гриле

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Порядковый № калькуляции, дата ее утверждения

№1

25.12.2012

№2

№3

№4

№5

№6

Наименование

Ед.изм.

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

1

Соус Сливочный 50г

порция

0,8

20,37

16,3

2

Тимьян св.

кг.

0,002

630

1,26

3

Розмарин св.

кг.

0,002

675

1,35

4

Соль экстра

кг.

0,002

18

0,04

5

Перец черный горошек

кг.

0,001

544

0,54

6

Масло оливковое

л

0,011

290

3,19

7

Форель филе п\ф

кг.

0,2

539,13

107,83

8

Лимон очищ. п/ф

кг.

0,07

114,12

7,99

9

Микс салатов п/ф

кг.

0,01

954,3

9,54

10

Соль экстра

кг.

0,001

18

0,02

11

Перец молотый в ассортименте

кг.

0,001

350

0,35

12

Соус Цитронет п/ф

л

0,005

300,38

1,5

13

Лайм св.

кг.

0,022

180

3,96

Себестоимость за 1 порция

153,87

НДС закупки

0

Себестоимость за 100 порция

15386,7

Отпускная цена

480

Наценка

326,13

Наценка (%)

211,958

Выход в готовом виде

170/40/40

Страницы: Пред. | 1 | ... | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | ... | 54 | След.

Еще статьи