ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов - страница 49

ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Унифицированная форма

Утверждена постановлением Госком

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Форшмак

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Унифицированная форма № Утверждена постановлением Госко

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Фритата с мясом краба

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Порядковый № калькуляции, дата ее утверждения

№1

25.12.2012

№2

№3

№4

№5

№6

Наименование

Ед.изм.

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

...
>

№6

Наименование

Ед.изм.

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

1

Яйцо куриное

Яйцо 40

гр,

2

4,8

9,6

2

Краб фаланга п/ф

кг.

0,04

1856,61

74,26

3

Перец болгар. гриль п/ф

кг.

0,03

289,73

8,69

4

Петрушка п/ф

кг.

0,003

280

0,84

5

Укроп п/ф

г.

3

0,39

1,17

6

Масло растительное

л

0,03

61,47

1,84

7

Соль экстра

кг.

0,001

18

0,02

8

Перец молотый в ассортименте

кг.

0,001

350

0,35

9

Цуккини п/ф

кг.

0,05

422,15

21,11

Себестоимость за 1 порция

117,89

НДС закупки

0

Себестоимость за 100 порция

11788,9

Отпускная цена

390

Наценка

272,11

Наценка (%)

230,82

Выход в готовом виде

180г

Страницы: Пред. | 1 | ... | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | ... | 54 | След.

Еще статьи