ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов - страница 52

ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Унифицированная форма № Утверждена постановлением Госко

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Цезарь с курицей

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Порядковый № калькуляции, дата ее утверждения

№1

25.12.2012

№2

№3

№4

№5

№6

Наименование

Ед.изм.

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

1

Окорока кур филе п\ф

кг.

0,1

243,58

24,36

2

Салат Романо п/ф

кг.

0,03

419,64...

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

1

Окорока кур филе п\ф

кг.

0,1

243,58

24,36

2

Салат Романо п/ф

кг.

0,03

419,64

12,59

3

Салат Айсберг

кг.

0,04

380

15,2

4

Соус Цезарь п/ф

кг.

0,04

327,13

13,09

5

Гренки на Цезарь п/ф

кг.

0,04

599,45

23,98

6

Помидоры Черри на вет.

кг.

0,038

75

2,85

7

Сыр Пармезан

кг.

0,011

371

4,08

Себестоимость за 1 порция

96,14

НДС закупки

0

Себестоимость за 100 порция

9614,11

Отпускная цена

420

Наценка

323,86

Наценка (%)

336,858

Выход в готовом виде

220г

Страницы: Пред. | 1 | ... | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | След.

Еще статьи