ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов - страница 54

ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Унифицированная форма № Утверждена постановлением Госко

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Шпинат гарнир

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Порядковый № калькуляции, дата ее утверждения

№1

25.12.2012

№2

№3

№4

№5

№6

Наименование

Ед.изм.

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Су

1

Шпинат св. п/ф бланш.

кг.

0,1

450

45

2

Чеснок п/ф

кг.

0,01

89,04

...
le-point">Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Су

1

Шпинат св. п/ф бланш.

кг.

0,1

450

45

2

Чеснок п/ф

кг.

0,01

89,04

0,89

3

Соль экстра

кг.

0,002

18

0,04

4

Перец черный горошек

кг.

0,001

544

0,54

5

Масло сливочное Lurpak

кг.

0,016

400

6,4

6

Сыр Пармиджано Реджано

кг.

0,003

1161

3,48

7

Тимьян п/ф

кг.

0,002

1260

2,52

8

Розмарин п/ф

кг.

0,002

964,3

1,93

Себестоимость за 1 порция

60,8

НДС закупки

0

Себестоимость за 100 порция

6080,2

Отпускная цена

260

Наценка

199,2

Наценка (%)

327,618

Выход в готовом виде

150г

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Унифицированная форма

Утверждена постановлением Госком

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Щёчки телячьи с мекиканским соусом

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Унифицированная форма

Утверждена постановлением Госком

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Яичница

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Страницы: Пред. | 1 | ... | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 |

Еще статьи