ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов

ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов


Наименование блюда: Баклажаны пицаело

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Порядковый № калькуляции, дата ее утверждения

№1

25.12.2012

№2

№3

№4

№5

№6

Наименование

Ед.изм.

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

1

База томатная п/ф

кг.

0,1

289,27

28,93

2

Баклажаны п/ф

кг.

0,08

70,59

5,65

3

Орегано

кг.

0,001

140

...

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

1

База томатная п/ф

кг.

0,1

289,27

28,93

2

Баклажаны п/ф

кг.

0,08

70,59

5,65

3

Орегано

кг.

0,001

140

0,14

4

Соль экстра

кг.

0,002

18

0,04

5

Перец черный горошек

кг.

0,001

544

0,54

6

Масло оливковое

л

0,02

290

5,8

7

Базилик п/ф

кг.

0,002

1815

3,63

8

Сахар

кг.

0,001

32,7

0,03

9

Тимьян св.

кг.

0,002

630

1,26

10

Розмарин св.

кг.

0,002

675

1,35

11

Сыр скоморца (копчёный)

кг.

0,01

892,86

8,93

12

Сыр Пармиджано Реджано

кг.

0,022

1161

25,54

13

Лук Шалот

кг.

0,003

360

1,08

Себестоимость за 1 порция

82,92

НДС закупки

0

Себестоимость за 100 порция

8291,78

Отпускная цена

410

Наценка

327,08

Наценка (%)

394,466

Выход в готовом виде

170г

Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 54 | След.

Еще статьи