ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов - страница 6

ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов

Наименование блюда: Брускета с помидорами

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Порядковый № калькуляции, дата ее утверждения

№1

25.12.2012

№2

№3

№4

№5

№6

Наименование

Ед.изм.

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

1

Хлеб Чиабата п/ф

кг.

0,08

62,8

5,02

2

Помидоры канкасе п/ф

кг.

0,1

166,22

16,62

3

Масло оливковое

л

0,011

290

...
ble-point">Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

1

Хлеб Чиабата п/ф

кг.

0,08

62,8

5,02

2

Помидоры канкасе п/ф

кг.

0,1

166,22

16,62

3

Масло оливковое

л

0,011

290

3,19

4

Орегано

кг.

0,001

140

0,14

5

Соль экстра

кг.

0,002

18

0,04

6

Перец молотый в ассортименте

кг.

0,001

350

0,35

7

Сыр Пармиджано Реджано

кг.

0,028

1161

32,51

8

Базилик п/ф

кг.

0,002

1815

3,63

9

Чеснок св. очищ. п/ф

кг.

0,006

94,4

0,57

Себестоимость за 1 порция

62,07

НДС закупки

0

Себестоимость за 100 порция

6206,68

Отпускная цена

280

Наценка

217,93

Наценка (%)

351,127

Выход в готовом виде

1/180

Страницы: Пред. | 1 | ... | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | ... | 54 | След.

Еще статьи