ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов - страница 7

ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов

Наименование блюда: Вареники с картофелем и грибами

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Говяжья вырезка с соусом Порто

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

...

Порядковый № калькуляции, дата ее утверждения

№1

25.12.2012

№2

№3

№4

№5

№6

Наименование

Ед.изм.

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

1

Соус Порто п/ф

кг.

0,01

878,15

8,78

2

Уксус винный в ассортименте

кг.

0,01

95

0,95

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

1

Соус Порто п/ф

кг.

0,01

878,15

8,78

2

Уксус винный в ассортименте

кг.

0,01

95

0,95

3

Вино т/п (кухня)

л

0,015

225

3,38

4

Соль экстра

кг.

0,006

18

0,11

5

Перец черный горошек

кг.

0,001

544

0,54

6

Соус Демиглясс п/ф

л

0,03

466,82

14

7

Вырезка говяжья Choise п/ф

кг.

0,2

1582,92

316,58

8

Масло сливочное Lurpak

кг.

0,016

400

6,4

9

Микс салатов п/ф

кг.

0,01

954,3

9,54

10

Соль экстра

кг.

0,001

18

0,02

11

Перец молотый в ассортименте

кг.

0,001

350

0,35

12

Соус Цитронет п/ф

л

0,005

300,38

1,5

13

Лайм св.

кг.

0,022

180

3,96

Себестоимость за 1 порция

366,12

НДС закупки

0

Себестоимость за 100 порция

36611,94

Отпускная цена

980

Наценка

613,88

Наценка (%)

167,672

Выход в готовом виде

210г

Страницы: Пред. | 1 | ... | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | ... | 54 | След.

Еще статьи