ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ

ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ

ЧАСТНЫЙ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТЕШИНА С. А.

УТВЕРЖДАЮ Частный предприниматель

С.А.Стешина

"28_"__июля_2003 г.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ ТИ 9214-002-62690663-2003

по производству

САЛАТОВ ДОМАШНИХ (взамен ТИ 9214-001 -62690663-01)

Дата введения в действие "28_"__июля_2003 г.

РАЗРАБОТАНО Инженер-технолог

Н.В.Хренова

"28_"__июля_2003 г.


ТИ 9214-002-62690663-2003

Таблица 3

Наименование сырья

Расход сырья на салаты, Г, на 1000г. готового блюда

Адыгеейс-

кий

Фасоль

острая

Фасоль

острая с грибами

По-

итальянс-

ки

Морской

Гурман

брутто

нетто

брутто

нетто

брутто

нетто

брутто

нетто

брутто

нетто

брутто

...
rectangle_x0020_10="" rectangle_x0020_11="" rectangle_x0020_12>ТИ 9214-002-62690663-2003

Таблица 3

Наименование сырья

Расход сырья на салаты, Г, на 1000г. готового блюда

Адыгеейс-

кий

Фасоль

острая

Фасоль

острая с грибами

По-

итальянс-

ки

Морской

Гурман

брутто

нетто

брутто

нетто

брутто

нетто

брутто

нетто

брутто

нетто

брутто

нетто

Сыр

275

260

Майонез

250

250

200

200

220

220

Перец красный молотый

5

5

5

5

Зелень укропа свежая

27

20

27

20

27

20

27

20

27

20

Масло растительное

10

100

100

100

80

80

Томаты свежие

или

306

или

300

Крупа рисовая

71

71

Масса отварного риса

-

200

Фасоль

33

326

165

163

24

24

Масса отварной фасоли

-

680

-

340

-

50

Грибы черные сушеные

175

175

Масса отварных грибов

-

340

Чеснок свежий

19

15

25

20

25

20

Лук репчатый

47

400

405

340

60

50

Масса пассерованного лука

-

200

-

170

Соус соевый

20

20

Морковь

250

200

265

210

Горошек зеленый

консервированный

62

40

Огурцы маринованные

288

160

210

200

Или Огурцы свежие

163

160

Яблоки

143

100

Горчица

10

10

Картофель отварной

135

100

Капуста морская сушеная

60

60

Масса вареной капусты

-

340

10


ТИ 9214-002-62690663-2003

Лимон для сока

95

40

Кукуруза

консервированная

84

50

Свекла

640

500

Изюм

102

100

Чернослив

133

100

Ядро ореха грецкого

106

100

Яйца куриные отварные

2,5

100

2,5 100

11


ТИ 9214-002-62690663-2003

Таблица 4

Наименование

сырья

Расход сырья на салаты., г, на 1000 г готового блюда. на 1000г. гот-

кого бл юда

Свекла с баклажа- нами

Свекла по-

грузинс-ки

Свекла острая

Винегрет

Винегрет с морской капустой, (яблоками . , грибами,

Грибной

брутто

Нетто

брутто

Нетто

брутто

Нетто

Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 328 | След.

Еще статьи