ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ - страница 100

ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ

49


50.«Нептун»

51.«Сырный»

52. «Сюрприз»

53. «Фигаро»


ТИ 9214-002-62690663-2003


2 Характеристика сырья и материалов.

2.1 Для выработки салатов применяют следующее сырье и материалы:

1 Морковь свежую по ГОСТ 1721;

2 Капусту свежую белокочанную по ГОСТ 1724;

3 Огурцы свежие по ГОСТ 1726;

4 Фасоль продовольственную по ГОСТ 7758;

5 Свеклу свежую по ГОСТ 1722;

6 Томаты свежие по ГОСТ Р 51810;

7 Чеснок свежий по ГОСТ 7977;

8 Лук свежий репчатый по ГОСТ 1723;

9 Перец сладкий свежий по ГОСТ 13908;

10Баклажаны свежие по ГОСТ 13907;

11Перец острый свежий по РСТ 389;

12Крабовые палочки разрешенные Госсанэпиднадзором

Минздрава РФ;

13Ядра ореха кедрового разрешенные Госсанэпиднадзором

Минздрава РФ;

14Ананасы консервированные разрешенные Госсанэпиднадзором

Минздрава РФ;

15Оливки консервированные разрешенные Госсанэпиднадзором

Минздрава РФ;

16Зелень укропа свежую разрешенную Госсанэпиднадзором

Минздрава РФ;

17Фасоль зеленую стручковую разрешенную

Госсанэпиднадзором Минздрава РФ;

18Масло растительное по ГОСТ 1129;

19Сахар-песок по ГОСТ 21;

20Уксус...

54="" rectangle_x0020_555="" rectangle_x0020_556>

2 Характеристика сырья и материалов.

2.1 Для выработки салатов применяют следующее сырье и материалы:

1 Морковь свежую по ГОСТ 1721;

2 Капусту свежую белокочанную по ГОСТ 1724;

3 Огурцы свежие по ГОСТ 1726;

4 Фасоль продовольственную по ГОСТ 7758;

5 Свеклу свежую по ГОСТ 1722;

6 Томаты свежие по ГОСТ Р 51810;

7 Чеснок свежий по ГОСТ 7977;

8 Лук свежий репчатый по ГОСТ 1723;

9 Перец сладкий свежий по ГОСТ 13908;

10Баклажаны свежие по ГОСТ 13907;

11Перец острый свежий по РСТ 389;

12Крабовые палочки разрешенные Госсанэпиднадзором

Минздрава РФ;

13Ядра ореха кедрового разрешенные Госсанэпиднадзором

Минздрава РФ;

14Ананасы консервированные разрешенные Госсанэпиднадзором

Минздрава РФ;

15Оливки консервированные разрешенные Госсанэпиднадзором

Минздрава РФ;

16Зелень укропа свежую разрешенную Госсанэпиднадзором

Минздрава РФ;

17Фасоль зеленую стручковую разрешенную

Госсанэпиднадзором Минздрава РФ;

18Масло растительное по ГОСТ 1129;

19Сахар-песок по ГОСТ 21;

20Уксус столовый по ТУ 9182-003-00334586;

21Курагу, чернослив по ГОСТ 28501;

22Соль поваренную по ГОСТ Р 51574;

5


ТИ 9214-002-62690663-2003

4.3 Контейнеры и лотки салатами укладывают в чистые, сухие, без постороннего запаха многооборотные ящики: деревянные по ГОСТ

11354-82, полимерные по ТУ 10.10.01-04-89, алюминиевые по ТУ

10-10-541-87 или ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13513-

86.

Ящики закрывают крышкой или накрывают полиэтиленовой пленкой.

4.4Разрешается применять любую другую упаковочную тару, разрешенную к применению органами Госсанэпиднадзора РФ.

7. Правила транспортирования и хранения

7.1 Салаты транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующих на данном виде транспорта.

7.2Срок годности салатов домашних изготовленных без консервантов с момента окончания технологического процесса не более 4 часов, при температуре от +2 до +6 °С.

Срок хранения салатов домашних изготовленных с добавлением консервантов с момента окончания технологического процесса не более

Страницы: Пред. | 1 | ... | 98 | 99 | 100 | 101 | 102 | ... | 328 | След.

Еще статьи