ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ - страница 103

ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ

48 часов, при температуре от +2 до +6 °С, в том числе на предприятии-

изготовителе не более 8 часов.

50


8. Контроль производства.

8.1Общие требования к организации и проведению входного контроля сырья и

материалов, используемых для приготовления салатов, должны соответствовать

требованиям ГОСТ 24297-87.

8.2На всех стадиях приготовления салатов осуществляют контроль за соблюдением технологических параметров, производственных рецептур, качеством

используемого сырья и материалов, контроль качества готовой продукции.

8.3Взвешивание сырья и материалов производят на весах по ГОСТ 23767-

70.

9. Показатели пищевой и энергетической ценности.

Показатели пищевой и энергетической ценности салатов в 100г. продукта приведены в приложении А. в ТУ 9214-002-626690663-2003.

10. Метрологическое обеспечение производства.

Карта метрологического обеспечения контролируемых параметров процесса

производства салатов приведена в приложении к ТИ 9214-002-626690663-2003.

Инженер-технолог _ Н.В. Хренова

...
>производства салатов приведена в приложении к ТИ 9214-002-626690663-2003.

Инженер-технолог _ Н.В. Хренова

51


ТИ 9214-002-626690663-2003

Приложение А (справочное)

Перечень нормативной документации на

которую даны ссылки в технических условиях.

ГОСТ Р 51074

Продукты пищевые. Информация для

потребителей. Общие требования.

ГОСТ Р 51289

Ящики полимерные многооборотные.

Общие технические условия.

ГОСТ Р 51574

Соль поваренная пищевая. Общие

технические условия.

ГОСТ Р 51810

Томаты свежие. Общие технические условия.

ГОСТ 21

Сахар-песок. Технические условия.

ГОСТ 779

Мясо говядины и телятины. Технические

условия.

ГОСТ 815

Сельди соленые. Технические условия.

ГОСТ 1129

Масло растительное. Технические условия.

ГОСТ 1721

Морковь столовая свежая

заготовляемая и поставляемая. Технические условия

ГОСТ 1722

Свекла столовая свежая

заготовляемая и поставляемая. Технические условия.

ГОСТ 1723

Лук репчатый свежий

заготовляемый и поставляемый. Технические условия.

ГОСТ 1724

Капуста белокочанная свежая

заготовляемая и поставляемая. Технические условия.

ГОСТ 1726

Огурцы свежие. Технические условия.

ГОСТ 4429

Лимоны. Технические условия

Страницы: Пред. | 1 | ... | 101 | 102 | 103 | 104 | 105 | ... | 328 | След.

Еще статьи