ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ - страница 115

ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ

15,5

21,0

14,0

308

71

Венский

12,0

23,0

4,0

271

72

Винегрет с сельдью

6.0

10,0

7,0

141

73

Сельдь под «шубой»

5,0

15,0

8,0

186

74

Сельдь под новой «шубой»

4.0 15,0

8,5 19,

8,0

184

75

Рыба на яблочной подушке

5,0

225

76

Мимоза

8,0

21,0

6,0

246

77

Шах

8,0

20,0

8,0

245

78

Фантазия

9,0

16,0

16,0

239...

184

75

Рыба на яблочной подушке

5,0

225

76

Мимоза

8,0

21,0

6,0

246

77

Шах

8,0

20,0

8,0

245

78

Фантазия

9,0

16,0

16,0

239

79

Нежный

6,0

36,0

8,0

378

80

С кальмарами

5,0

14,5

8,0

184

81

Из кальмаров, с яблоками

7,0

__17

6,0

211

82

Хе из кальмаров

16,0

7,5

1.0

12,0

133

83

Фасоль с кальмарами

12,0

8,5

13,0

173

84

Морской бриз

5,0

5.5

162

85

Прибой

11,0

7,0 2.0

113

86

Крем-брюле

10,0

31.0 5,0

344

87

Морской замок

12,0

17,0

3,0

216

88

Искушение

8,0

15,0

30,0

196

89

Русалочка

10,0

17,0

5,0

196

90

Сырный

14,0

29,0 2.0

323

91

Сюрприз

9,0

20,0 3,0

231

92

Фигаро

7,0

20,0 4,0

219

стр.58


КАРТА

Метрологического обеспечения технологического процесса производства салатов

Наименование

этапа технологическ ого процесса, контролируемог о параметра и ед.изм.

Нормируемое

значение параметра (показателя) с допустимым тех- нологическим отк- лонением

НД.

регламенти- рующая показатели

Средства

измерений

Методы

измерен ий

Погреш

ность измерен ий

Периоди

чность контроля

Форма

регистрации, срок-хранения информации

1

Входной

контроль

ГОСТ

24297-89, сертификат соответст-

Постоян

но

Журнал

1.1

Контроль сырья

на содержание в нем химии.соед. и биоло-гич. объектов:

СанПиН

2.3.2.1078

-01

СанПиН

2.3.2.1078

-01

Выбор

оч ный конт- роль

Журнал

1,2

Контроль

температуры воздуха на

+18°С

ТИ по

производс тву

Техничес

кие термо-

±з°с

Постоян

но

1.3

Контроль

температуры воздуха в

-18°С

-«-

+2°С

Постоян

но

1.4

Вода

-

-

Сан

-

-

Выборо

чно

Журнал


ТИ 9214-002-62690663-2003

23. Перец молотый красный по ГОСТ 29053;

24.Шампиньоны свежие по РСТ 608;

25.Мясо говядины и телятины по ГОСТ 779;

26.Язык, печень говяжьи по ТУ 9212-460-00419779;

27.Соус томатный по ГОСТ Р 50903;

28.Лист лавровый по ГОСТ 17594;

29.Капусту морскую сушеную по ГОСТ 20438;

30.Кальмары замороженные по ГОСТ 20414;

31.Спаржу сушеную, разрешенную Госсанэпиднадзором

Минздрава РФ;

32.Мясо цыплят-бройлеров по ГОСТ 25391;

33.Яйца куриные пищевые по ГОСТ 27583;

34.Картофель свежий продовольственный по ГОСТ 7176;

35.Огурцы консервированные по ГОСТ 20144;

Страницы: Пред. | 1 | ... | 113 | 114 | 115 | 116 | 117 | ... | 328 | След.

Еще статьи