ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ - страница 136

ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ

4

«Солнечные»

В приготовленную массу для сырников «Простых» добавляют нарезанную курагу. Массу хорошо перемешивают.

5

«Ароматные»

В приготовленную массу для сырников «Простых»

добавляют джем. Массу хорошо перемешивают.

6

«Золотистые»

В приготовленную массу для сырников «Простых» добавляют натертую отварную морковь. Массу хорошо перемешивают.

7

«Маковые»

В приготовленную массу для сырников «Простых»

добавляют мак. Массу хорошо перемешивают.

8

«Кунжутные»

В приготовленную массу для сырников «Простых»

добавляют кунжут. Массу хорошо перемешивают.

9

«Особые»

В протертые творог и сыр (адыгейский и голландский) добавляют 2/3 муки, яйца, сахар. Массу хорошо перемешивают.

...
ков «Простых»

добавляют кунжут. Массу хорошо перемешивают.

9

«Особые»

В протертые творог и сыр (адыгейский и голландский) добавляют 2/3 муки, яйца, сахар. Массу хорошо перемешивают.

10

«Весенние»

В приготовленную массу для сырников «Особых» добавляют измельченную зелень. Массу хорошо перемешивают.

11

«Пикантные»

В приготовленную массу для сырников «Особых» добавляют зелень и чеснок. Массу хорошо перемешивают.


5.4 Формование сырников

Подготовленной массе придают форму батончика толщиной 5-6 см, нарезают поперек, панируют в муке, придают форму круглых биточков толщиной 1-1,5 мм. Во избежание

прилипания, полуфабрикаты укладывают на посыпанные мукой листы или лотки и направляют на замораживание.

5.4 Замораживание сырников

Замораживание сырников производят до температуры в толще продукта минус 10 С или ниже.

Для сохранения вкусовых качеств и сокращения

естественных потерь массы при замораживании, полуфабрикаты следует замораживать быстро.

6. Маркировка

6.1 Маркировке подлежит каждая единица потребительской и транспортной тары.

На каждую единицу потребительской тары наклеивают ярлык, в котором типографической печатью и штемпелеванием указывают:

- наименование продукта;

- наименование и местонахождение (адрес) изготовителя;

- масса нетто;

- состав продукта;

- пищевая ценность продукта;

- рекомендации по использованию продукта;

- условия хранения;

- дата изготовления;

- срок годности;

- обозначение настоящих технических условий;

- информация о сертификации.

6.2 На каждую единицу транспортной тары наклеивают ярлык с манипуляционным знаком-изображением, указывающим на способы обращения с грузом по ГОСТ 14192, выполненный типографской печатью и штемпелеванием, в котором указывают:

Страницы: Пред. | 1 | ... | 134 | 135 | 136 | 137 | 138 | ... | 328 | След.

Еще статьи