ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ - страница 142

ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ

18-200С, затем обжаривают на раскаленной сковороде на растительном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки, после чего ставят в жарочный шкаф на 5-7 мин.

Готовые сырники подают со сметаной или джемом, молочным, сметанным или сладким соусами.



10. Контроль производства.

10.1 Общие требования к организации и проведению входного контроля сырья и материалов, используемых для приготовления сырников, должны соответствовать требованиям ГОСТ 24297-87.

10.2 На всех стадиях приготовления сырников осуществляют контроль за соблюдением технологических параметров, производственных рецептур, качеством используемого сырья и материалов, контроль качества готовой продукции.

10.3 Взвешивание сырья и материалов производят на весах по ГОСТ 23767-70.

11. Показатели пищевой ценности.

Показатели пищевой ценности сырников в 100г. продукта приведены в приложении А. в ТУ 9222-001-62690663-2003.

12. Метрологическое обеспечение производства.

Карта метрологического обеспечения контролируемых параметров процесса

производства сырников приведена в приложении к ТИ 9222-001-62690663-2003.


Инженер-технолог


Н.В. Хренова


Приложение А (справочное)

Перечень нормативной документации, на которую даны ссылки в технических...

/p>


Инженер-технолог


Н.В. Хренова


Приложение А (справочное)

Перечень нормативной документации, на которую даны ссылки в технических условиях.

ГОСТ Р 50474 –93

Продукты пищевые. Методы выявления и

определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)

ГОСТ Р 50480-93

Продукты пищевые. Метод выявления бактерий

рода Salmonella.

ГОСТ Р 51289-99

Ящики полимерные многооборотные. Общие

технические условия.

ГОСТ 21-94

Сахар-песок. Технические условия.

ГОСТ 1721-85

Морковь столовая свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия.

ГОСТ 6882-88

Виноград сушеный. Технические условия.

ГОСТ 7009-88

Джемы. Общие технические условия.

ГОСТ 7616-85

Сыры сычужные твердые. Технические условия.

ГОСТ 10354-82

Пленка полиэтиленовая. Технические условия.

ГОСТ 10444.2-94

Продукты пищевые. Метод выявления и определения Staphyllococcus aureus.

ГОСТ 10444.12-88

Продукты пищевые. Методы выявления дрожжей и плесневых грибов.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 140 | 141 | 142 | 143 | 144 | ... | 328 | След.

Еще статьи