ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ - страница 166

ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ

Содержание массовой доли жира по ГОСТ Р 51457-99. Общую титруемую кислотность по ГОСТ 3624-92. Содержание массовой доли сахара по ГОСТ 3628-78 .

6.4 Отбор и подготовку проб для микробиологических анализов осуществляют по ГОСТ 26668-85, ГОСТ 26669-85.

6.4 Микробиологические показатели определяют по ГОСТ

10444.15-94, ГОСТ 50474-93, ГОСТ 50480-93, ГОСТ 10444.2-94,

ГОСТ 10444.12-94.

6.5 Определение токсичных элементов проводят по ГОСТ 26927-

86, ГОСТ 26930-86, ГОСТ 26932-86, ГОСТ 26933-86. Определение пестицидов и радионуклидов - по методам, утвержденным органами Минздрава РФ.

7. Правила транспортирования и хранения

7.1 Сырники транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующих на данном виде транспорта.

7.2 Срок годности сырников с момента окончания технологического процесса при температуре не выше: минус 10 0С - не более одного месяца,

минус 18 0С - не более трех месяцев.


8. Рекомендации по приготовлению

8.1 Замороженные сырники на предприятиях общественного питания или в домашних условиях размораживают при температуре

18-200С, затем обжаривают на раскаленной сковороде на растительном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки, после чего ставят в жарочный шкаф на 5-7 мин.

Готовые...

венного питания или в домашних условиях размораживают при температуре

18-200С, затем обжаривают на раскаленной сковороде на растительном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки, после чего ставят в жарочный шкаф на 5-7 мин.

Готовые сырники подают со сметаной или джемом, молочным, сметанным или сладким соусами.


Приложение А (справочное)

Перечень нормативной документации, на которую даны ссылки в технических условиях.

ГОСТ Р 50474 –93

Продукты пищевые. Методы выявления и

определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)

ГОСТ Р 50480-93

Продукты пищевые. Метод выявления бактерий

рода Salmonella.

ГОСТ Р 51289-99

Ящики полимерные многооборотные. Общие

технические условия.

ГОСТ Р 51457-99

Сыр и сыр плавленый. Гравиметрический метод определения жира.

ГОСТ 21-94

Сахар-песок. Технические условия.

ГОСТ 1341-97

Пергамент растительный. Технические условия.

ГОСТ 1341-97

Подпергамент. Технические условия.

ГОСТ 1721-85

Морковь столовая свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 164 | 165 | 166 | 167 | 168 | ... | 328 | След.

Еще статьи