ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ - страница 178

ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ

6 Творог по РСТ 371;

7 Муку пшеничную хлебопекарную высшего сорта по ГОСТ

26574;

8 Ядро ореха грецкого по ГОСТ 16833;

9 Виноград сушеный по ГОСТ 6882;

10 Ванилин по ГОСТ 16599;

11 Курагу по ГОСТ 28501;


12 Лук репчатый по ГОСТ 1723;

13 Уксус столовый по ТУ 9182-003-00334586;

14 Масло растительное по ГОСТ 1129;

15 Соль поваренную по ГОСТР 51574;

16 Мясо говядины по ГОСТ 779;

17 Печень говяжью по ТУ 3212-460-00419779;

18 Консервы рыбные натуральные по ГОСТ 7452;

19 Перец черный молотый по ГОСТ 29050;

20 Крупу рисовую по ГОСТ 6292;

21 Яблоки свежие по ГОСТ 16270;

22 Клюкву свежую по ГОСТ 19215;

23 Шампиньоны свежие по РСТ 608;

24 Повидло по ГОСТ Р 51934;

25 Корица по ГОСТ 29049;

26 Мясо свинины по ГОСТ 7724;

27 Масло сливочное по ГОСТ 37;

28 Молоко коровье цельное по ГОСТ 13277;

29 Сыр твердый по ГОСТ 7616;

30 Молоко цельное сгущенное с сахаром по ГОСТ 2903;

31 Творожная масса, разрешенная Госсанэпиднадзором

Минздрава РФ;

32 Конфитюр, разрешенный Госсанэпиднадзором Минздрава РФ

33 Загуститель, разрешенный Госсанэпиднадзором Минздрава РФ.

2.2 Сырье, используемое для изготовления блинчиков, должно соответствовать гигиеническим требованиям к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов и ветеринарным требованиям.

...

2.2 Сырье, используемое для изготовления блинчиков, должно соответствовать гигиеническим требованиям к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов и ветеринарным требованиям.

2.3 Допускается применение сырья и материалов по другой нормативной документации отечественного или импортного производства при наличии сертификата соответствия и разрешенного органами Госсанэпиднадзора к применению в пищевой промышленности, обеспечивающего производство блинчиков в соответствии с требованиями настоящих технических условий.

2.4 Сырье при поступлении взвешивают на весах по ГОСТ 29329.


3. Рецептура.

3.1 Блинчики вырабатывают по рецептурам, указанным в таблицах 1-6.

3.2 Контроль массы сырья и полуфабрикатов при составлении рецептурной смеси осуществляют на весах по ГОСТ 29329

Таблица 1

Наименование сырья

Расход сырья , г, на 1000г. фарша

Яблочный №1

Яблочный

с клюквой

№2

Яблочный с

изюмом и корицей №3

Повидло с

изюмом и орехами №4

Конфитюр №5

брутто

Страницы: Пред. | 1 | ... | 176 | 177 | 178 | 179 | 180 | ... | 328 | След.

Еще статьи