ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ - страница 19

ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ

-

200

Сельдь

333

160

Крупа рисовая

132

132

Масса

-

370

Майонез

200

200

200

200

...
132

132

Масса

-

370

Майонез

200

200

200

200

180

180

250

250

250

250

250

250

Морковь

126

100

101

80

Зелень

14

10

27

20

27

20

27

20

27

20

Масло

30

30

Шампиньон

658

500

Масса

-

200

Перец сладкий

106

80

266

200

Лимон для

сока

36

15

72

30

Маслины

46

30

Яблоки

215

150

Уксус 9%

20

20

Лук репчатый

71

60

24

20

Лук зеленый

25

20

50

40

Фасоль

82

82

Масса

отварной фасоли

-

170

Огурцы

182

100

182

100

Огурцы свежие

577

550

Картофель

274

200

274

200

22


отварной

Яйца куриные отварные

1шт

40

2 шт

80

Сыр

106

100

Ядра ореха грецкого

106

100

Наименование сырья

Расход сырья на салаты. Г, на 1000г. готового блюда

Чешский

Рыба на яблочной подушке

Мимоза

Шах

Фантазия

Нежный

брутто

нетто

брутто

нетто

брутто

нетт о

брутто

нетт о

брутто

Нетто

брутто

Нетто

Цыплята –

бройлеры п/п 1 к

466

345

Или индейка

363

333

Масса отварного

-

150

Крабовое мясо

200

200

260

260

Крупа рисовая

71

71

Масса отварного

-

200

Майонез

220

220

250

250

250

250

250

250

220

220

200

200

Морковь

189

150

126

100

Зелень укропа

14

10

27

20

14

10

27

20

14

10

Масло

10

10

Чеснок

13

10

Сыр

132

120

66

60

Лук зеленый

87

70

Лук репчатый

60

50

83

70

Яблоки

500

350

214

150

Консервы

рыбные

367

350

242

230

Или Печень трески

консервированная

260

260

300

300

Картофель

отварной

247

180

274

200

342

250

480

350

Шампиньоны

свежие

494

375

Масса жареных

грибов

-

150

Или Кукуруза

консервированная

301

180

Горошек зеленый

консервированный

277

180

Лимон для сока

24

10

23


Яйца

куриные отварные

4

шт

160

4

шт

160

4

шт

160

3

шт

120

Таблица 14

Наименование

Расход сырья на салаты. Г. на 1000г. готового блюда

С

кальма-

рами

Из

кальмаров с яблоками

Хе из

кальмаров

Фасоль острая

с кальмарами

Морской

бриз

Прибой

брутто

нетто

брутто

нетто

брутто

нетто

брутто

нетто

брутто

нетто

брутто

нетто

Кальмар(фил

е)

318

245

662

510

2226

171 4

1113

857

530

408

Масса

-

120

-

250

-

840

-

420

-

200

Или крабовое

Страницы: Пред. | 1 | ... | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | ... | 328 | След.

Еще статьи