ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ - страница 190

ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ

44,0

50

-

-

25,5

-

3.

Блинчики с яблоками, изюмом, корицей

53,5

50

-

-

32,0

-

4.

Блинчики с повидлом, изюмом и орехами

62,0

50

-

-

11,0

-

5.

Блинчики с конфитюром

60,5

50

-

...
62,0

50

-

-

11,0

-

5.

Блинчики с конфитюром

60,5

50

-

-

4,5

-

6.

Блинчики с курагой

61,5

50

-

-

10,0

-

7.

С рисом, изюмом, курагой

55,5

50

-

-

20,0

-

8.

Блинчики с картофелем

41,0

50

-

7,0

-

1,2

9.

Блинчики с картофелем и грибами

42,5

50

-

9,0

-

1,2

10.

Блинчики с грибами

42,0

50

-

8,5

-

1,2

11.

Блинчики с капустой

38,0

50

-

7,5

-

1,2

12.

Пирожки с капустой и яйцом

38,0

50

-

8,5

-

1,2

13.

Блинчики с творогом

41,0

50

220

-

8,0

-

14.

Блинчики с творогом и изюмом

45,5

50

220

-

14,0

-

15.

Блинчики с творожной

54,0

50

200

-

-

-


массой

Наименование изделия

Массовая доля сухих веществ в начинке, % , не менее

Массовая доля начинки в блинчиках, г, не менее

Кис- лот- ность начин ки , град Т, не

более

Массовая доля

жира в начинке,

% , не

менее

Массовая доля общих сахаров в начинке, % , не менее

Массовая доля хлорида натрия в начинке,

%, не более

16.

Блинчики с со сгущенным молоком

62,5

50

-

-

2,0

-

17.

Блинчики с мясом

51,5

50

-

18,0

-

1,2

18.

Блинчики с мясом и картофелем

44,5

50

-

11,0

-

1,2

19.

Пирожки с мясом и рисом

51,5

50

-

16,0

-

1,2

20.

Блинчики с печенью

41,0

50

-

9,5

-

1,2

21.

Блинчики с рыбой и рисом

46,5

50

-

12,0

-

1,2

22.

Блинчики с печенью и яйцом

43,0

50

-

9,0

-

1,2

23.

Блинчики с мясом и яйцом

45,5

50

-

13,0

-

1,2

24.

Блинчики с мясом и сыром

66,5

50

-

24,5

-

1,2

25.

Блинчики с печенью и сыром

42,0

50

-

5,1

-

1,2

26.

Блинчики с мясом и грибами

42,0

50

-

19,0

-

1,2

27.

Блинчики с печенью и грибами

45,0

50

-

12,0

-

1,2

28.

Блинчики с мясом и капустой

40,0

50

-

11,0

-

1,2


Таблица 10 Физико-химические показатели блинчиков

Наименование показателя

Температура

Температура в толще охлажденного изделия при отпуске с предприятия – изготовителя, град, не более

4+2

Температура в толще замороженного изделия при отпуске с предприятия – изготовителя, град, не более

минус 18+3

5.1 Блинчики вырабатывают в соответствии с требованиями ТУ 9214-003-02853907-04, настоящей технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 188 | 189 | 190 | 191 | 192 | ... | 328 | След.

Еще статьи