ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ - страница 256

ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ

- товарный знак или торговая марка (при наличии),

- масса брутто и нетто продукции, кг,

- количество порций (для вторых блюд),

- дата изготовления (час, день, месяц, год,),

- срок годности (годен до (час, день, месяц, год,) или срок в часах от момента окончания технологического процесса,

- условия хранения (температура).

3.3.8. Кулинарная продукция принимается партиями. Результаты приемки партии должны быть оформлены удостоверением качества и безопасности.

Правила приемки, определение партии, объем выборок по ГОСТ 9792.


Каждая партия выпускаемой продукции должна быть проверена на соответствие требований настоящих технических условий по органолептическим, физико-химическим (температура после охлаждения), показателям, и оформлена удостоверением качества и безопасности, в котором указывается:

- номер удостоверения и дата выдачи;

- наименование предприятия-изготовителя и адрес;

- номер партии;

- наименование блюда;

- масса нетто одной единицы продукции (гастроемкости), количество порций и количество гастроемкостей в одном термоконтейнере;

- данные результатов испытаний физико-химических и органолептических показателей;

- дата выработки продукции;

- срок годности;

- условия хранения;

- обозначение настоящих технических условий;...

ые результатов испытаний физико-химических и органолептических показателей;

- дата выработки продукции;

- срок годности;

- условия хранения;

- обозначение настоящих технических условий;

Подлинник удостоверения качества хранится в экспедиции предприятия- изготовителя в течение 30 дней после окончания срока годности продукции, а получателю выдается его копия, и в документе, сопровождающем продукцию в реализацию, должны указываться номер и дата выдачи удостоверения о качестве, дата выработки продукции, срок годности и условия хранения.

Контроль качества готовой продукции осуществляется в соответствии с требованиями ТУ 9228-002-70049114-09 .

3.3.8 Транспортирование и хранение

Правила транспортирования и условия хранения кулинарной продукции

– по ТУ 9228-002-70049114-09.


Вторые охлажденные обеденные блюда и гарниры, расфасованные в оборотную гастротару и термобоксы, обеспечивающие температуру блюд (4±2)оС, транспортируют всеми видами специально предназначенного автотранспорта, в соответствии с правилами по перевозке скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 254 | 255 | 256 | 257 | 258 | ... | 328 | След.

Еще статьи