ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ - страница 265

ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ

5.7 Предприятие не должно наносить вред окружающей среде.


ООО «ВЕГА»

УТВЕРЖДАЮ Директор ООО «Вега» О.Ф.Деловерова

« » 2004 г.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ

ТИ 9119-002-02853907 -2004

по производству КЫСТЫБЫЙ ДОМАШНИХ ОХЛАЖДЕННЫХ И ЗАМОРОЖЕННЫХ

Дата введения в действие РАЗРАБОТАНО

Инженер-технолог

_Н.В.Хренова


« »_


2004 г.


1 Область применения

Настоящая технологическая инструкция распространяется на производство кыстыбый домашние охлажденные и замороженные (далее «кыстыбый»), вырабатываемые на предприятиях общественного питания и специализированных цехах, предназначенные для непосредственного употребления в пищу после доведения до полной кулинарной готовности.

Кыстыбый выпускаются в следующем ассортименте:

1. Кыстыбый домашние с картофелем

2. Кыстыбый домашние с картофелем и грибами

3. Кыстыбый домашние с пшенной кашей

4. Кыстыбый домашние с пшенной кашей и тыквой

2 Характеристика сырья и материалов

2.1 Для...

htmlclip1/01/clip_image075.png">_Н.В.Хренова


« »_


2004 г.


1 Область применения

Настоящая технологическая инструкция распространяется на производство кыстыбый домашние охлажденные и замороженные (далее «кыстыбый»), вырабатываемые на предприятиях общественного питания и специализированных цехах, предназначенные для непосредственного употребления в пищу после доведения до полной кулинарной готовности.

Кыстыбый выпускаются в следующем ассортименте:

1. Кыстыбый домашние с картофелем

2. Кыстыбый домашние с картофелем и грибами

3. Кыстыбый домашние с пшенной кашей

4. Кыстыбый домашние с пшенной кашей и тыквой

2 Характеристика сырья и материалов

2.1 Для выработки кыстыбый применяют следующее сырье и материалы:

1 Крупу пшено шлифованное по ГОСТ 572;

2 Молоко коровье пастеризованное по ГОСТ 2156;

3 Натрий двууглекислый по ГОСТ 2156;

4 Зелень укропа свежую, разрешенную Госсанэпиднадзором

Минздрава РФ;

5 Масло растительное по ГОСТ 1129;

6 Сахар-песок по ГОСТ 21;

7 Соль поваренную по ГОСТ Р 51574;

8 Шампиньоны свежие по РСТ 608;

9 Муку пшеничную хлебопекарную высшего сорта по ГОСТ

26574;

10 Лук репчатый по ГОСТ 1723;

11 Картофель свежий продовольственный пол ГОСТ 7176;

12 Тыкву продовольственную свежую по ГОСТ 7975.


2.2 Сырье, используемое для изготовления кыстыбый должно соответствовать гигиеническим требованиям к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов и ветеринарным требованиям.

2.3 Допускается применение сырья и материалов по другой нормативной документации отечественного или импортного производства при наличии сертификата соответствия и разрешенного органами Госсанэпиднадзора к применению в пищевой промышленности, обеспечивающего производство кыстыбый в соответствии с требованиями настоящих технических условий.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 263 | 264 | 265 | 266 | 267 | ... | 328 | След.

Еще статьи