ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ - страница 274

ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ

растительном масле.

Тыкву очищают, удаляют семена, , нарезают кубиками, запекают в духовом шкафу при температуре 250-280 град в течение

20-30 мин.

5.2.2. Приготовление теста, выпекание полуфабриката (лепешки )

В просеянную муку добавляют нагретое до 30-35 град. молоко, соду, соль и замешивают тесто, выдерживают 20-30 мин. Приготовленное

тесто делят на куски массой 16-18 г, раскатывают на лепешки

толщиной 1 мм (диаметром примерно 15 см), выпекают на раскаленной сковороде без жира. Затем смазывают с двух сторон растопленным сливочным маслом.

5.2.3. Приготовление фаршей

Картофельный

Лук репчатый нарезают кубиками5*5 мм или мельче, пассеруют на сливочном масле. Сырой очищенный картофель варят до готовности, затем воду сливают, добавляют молоко, пассерованный

лук, растопленное сливочное масло, соль, перемешивают и взбивают в горячем виде до однородной массы.

Картофельный с грибами

В готовый картофельный фарш добавляют обжаренные грибы.

Из пшенной каши

Варят вязкую густую кашу на молоке. В готовой вязкой каше зерна крупы полностью набухшие, хорошо разваренные.

Из пшенной каши с тыквой

В готовую пшенную кашу добавляют запеченную тыкву.


5.3.1 Приготовление кыстыбый

Таблица 6 Приготовление кыстыбый

Наименование

кыстыбый

Способ приготовления...

иготовление кыстыбый

Таблица 6 Приготовление кыстыбый

Наименование

кыстыбый

Способ приготовления

1

Кыстыбый с

картофелем

На одну половину подготовленной лепешки

кладут картофельный фарш, складывают лепешку пополам, закрывают фарш второй половиной. Изделие поливают маслом.

2

Кыстыбый с

картофелем и грибами

На одну половину подготовленной лепешки

кладут фарш картофельный с грибами, складывают лепешку пополам, закрывают фарш второй половиной. Изделие поливают маслом.

3

Кыстыбый с

пшенной кашей

На одну половину подготовленной лепешки кладут

пшенный фарш, складывают лепешку пополам, закрывают фарш второй половиной. Изделие поливают маслом.

4

Кыстыбый с

пшенной кашей и тыквой

На одну половину подготовленной лепешки кладут

фарш пшенный с тыквой, складывают лепешку пополам, закрывают фарш второй половиной. Изделие поливают маслом.

Кыстыбый вырабатывают весовыми. Масса 1 шт 100-120 г.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 272 | 273 | 274 | 275 | 276 | ... | 328 | След.

Еще статьи