ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ - страница 280

ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ

4.5 Контейнеры и лотки кыстыбый укладывают в чистые, сухие, без постороннего запаха многооборотные ящики: деревянные по ГОСТ 11354-82, полимерные по ТУ 10.10.01-04-89, алюминиевые по ТУ 10-10-541-87 или ящики из гофрированного картона по ГОСТ

13513-86.

Ящики закрывают крышкой или накрывают полиэтиленовой

пленкой.

7.6 Разрешается применять любую другую упаковочную тару, разрешенную к применению органами Госсанэпиднадзора РФ.

7.7 Для предприятий общественного питания кыстыбый упаковывают массой нетто не более 5 кг в многооборотные ящики с крышками: полимерные по ТУ 10.10.01-04-89, алюминиевые по ТУ

10.10-541-87 или аналогичные виды многооборотной тары, разрешенные к применению Госсанэпиднадзором Минздрава РФ. Изнутри многооборотные ящики выстилают пергаментом или подпергаментом. Кыстыбый охлажденные укладывают в один-два ряда по высоте, между рядами выстилают пергаментом по ГОСТ

1341-97 или подпергаментом по ГОСТ 1760-86 (не более 10 штук в один ряд).

8. Правила транспортирования и хранения

8.1 Кыстыбый транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующих на данном виде транспорта.


8.2 Срок годности кыстыбый с момента окончания технологического процесса не более 24 часов, при температуре от +2 до +6 0С, в том числе на предприятии-изготовителе не более 8

часов.

8.3 ...

тыбый с момента окончания технологического процесса не более 24 часов, при температуре от +2 до +6 0С, в том числе на предприятии-изготовителе не более 8

часов.

8.3 Срок годности замороженных кыстыбый с момента окончания технологического процесса при температуре не выше: минус 10 0С - не более одного месяца,

минус 18 0С - не более трех месяцев.

9. Рекомендации по использованию

9.1 Замороженные кыстыбый на предприятиях

общественного питания или в домашних условиях освобождают от упаковки, размораживают при температуре 18-200С в течение 30-

50 мин, затем обжаривают с двух сторон на разогретых с жиром противнях или сковородах до образования румяной корочки и ставят в жарочный шкаф на 5-6 мин.

Охлажденные кыстыбый доводят до готовности аналогично.

10. Контроль производства.

10.1 Общие требования к организации и проведению входного контроля сырья и материалов, используемых для приготовления кыстыбый, должны соответствовать требованиям ГОСТ 24297-87.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 278 | 279 | 280 | 281 | 282 | ... | 328 | След.

Еще статьи