ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ - страница 319

ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ

Нормиру-

емое значение пара- метра(по казателя) с

допусти- мым тех- нологиче- ским отк- лонением

НД, регламенти-

рующая показатели

Средства

измерений

Методы

измерений

Погреш-

ность измерений

Периодич-

ность контроля

Форма

регистра- ции, срок хранения информа- ции

1

Входной

контроль

-

ГОСТ 24297-89,

сертификат соответствия, ветеринарное свидетельство

-

-

-

Постоян-

но

Журнал

1.1

Контроль сырья

на содержание в нем химич.соед. и биоло-гич. объектов: токсичные элементы,

пестициды,

радионуклиды

-

СанПиН

2.3.2.1078-01

-

СанПиН

2.3.2.1078

-01

-

Выбороч

...

на содержание в нем химич.соед. и биоло-гич. объектов: токсичные элементы,

пестициды,

радионуклиды

-

СанПиН

2.3.2.1078-01

-

СанПиН

2.3.2.1078

-01

-

Выбороч

ный конт-

роль

Журнал

1.2

Контроль

температуры воздуха на складах

+18°С

ТИ по

производству салатов

Техничес

кие термо- метры по ГОСТ

23544-87 или ГОСТ

2045-71

-

+3°С

Постоян-

но

-

1.3

Контроль

температуры воздуха в холодильных камерах для хранения сырья

-18°С

-«-

-«-

-

+2°С

Постоян-

но

-

-18-


ТИ 9167-001-02853907-2004

1.4

Вода

-

-

Сан

ПиН

2.1.4.

559-96

-

-

Выбороч-

ный

Контроль

Журнал

2

Подготовка

компонентов

2.1

Измельчение

орехов

По ТИ

ТИ

-

-

-

Перио-

дически

-

2.2

Просеивание

сахара, соли

Размер

решето к по ТИ

ТИ

2.3

Тепловая

обработка мяса, кальмаров

Время

обра-

ботки

ТИ

Часы

бытовые

-

+1 мин

Постоян-

но

-

2.4

Подготовка,

измельчение моркови

По ТИ

ТИ

-

-

-

Перио-

дически

-

2.5

Контроль

температуры в холодильных камерах для хранения компонентов

От +2

до +

6°С

ТИ

Техничес

кие термо- метры по ГОСТ

23544-87 или ГОСТ

2045-71

-

-

Постоян-

но

-

3

Приготовление

салатов. Контроль массы компонентов

По

рецеп-

туре

ТИ

ГОСТ

29329-92 и другие анало- гичные

ГОСТ

29329-92

+1%

Постоян-

но

-

4

Контроль массы

упакованных салатов

ТИ

ГОСТ

29329-92 и другие аналогич ные

-

+ 3%

+1 %

Постоян-

но

-

5

Хранение и

реализация. Контроль тем- пературы воздуха

От +2

до +6°С

ТИ

Техничес

кие термо- метры по ГОСТ

23544-87 или ГОСТ

2045-71

-

-

Постоян-

но

-

- 19 -


ТИ 9167-001-02853907-2004

- 20 -


ТИ 9167-001-02853907-2004

- 21 -


ЧАСТНЫЙ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬ СТЕШИНА С.А.

УТВЕРЖДАЮ Частный предприниматель С.А.Стешина

« » 2003 г.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ

ТИ 9165-001-62690663-2003

по производству

Страницы: Пред. | 1 | ... | 317 | 318 | 319 | 320 | 321 | ... | 328 | След.

Еще статьи