ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ - страница 4

ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ

брутто

Нетто

брутто

Нетто

брутто

Нетто

Сыр

76

70

440

400

Майонез

220

220

150

150

230

230

110

110

Зелень укропа

свежая

27

20

70

40

27

20

27

20

27

20

Масло

растительное

...
p>

110

Зелень укропа

свежая

27

20

70

40

27

20

27

20

27

20

Масло

растительное

100

100

100

100

30

30

Чеснок свежий

25

20

14

10

Лук репчатый

179

150

143

120

60

50

Или лук зеленый

188

150

150

120

Морковь

126

100

101

80

101

80

Лимон для сока

71

30

Горошек зеленый

консервированный

231

150

185

120

123

80

Огурцы маринованные

273

150

218

120

Или грибы

консервированные

200

150

218

120

Шампиньоны

658

500

975

750

Масса жареных

грибов

-

200

-

300

Яблоки

1

286

200

157

110

Картофель

274

200

Капуста морская

сушеная

35

35

Масса вареной

капусты

-

200

1

Или фасоль

97

97

Масса отварной фасоли

-

200

Свекла

отварная

384

300

832

650

512

400

192

150

Ядро ореха

грецкого

95

90

212

200

Баклажаны свежие

426

405

Масса жареных

баклажанов

-

300

12


ТИ 9214-002-62690663-2003

баклажанов

Оливки

163

90

Яйца куриные отварные

З шт

120

Таблица 5

Наименование сырья

Расход сырья на салаты, г, на 1000 г готового блюда под сырья на са|аты. Г

на 1000г. готового блюда

Морячка

Майский

Простой

Анна

Весенняя

Мария

брутто

нетто

брутто

нетто

брутто

нетто

брутто

нетто

брутто

нетто

брутто

нетто

Капуста

белокочанная

417

300

417

300

Перец сладкий

143

110

Майонез

200

200

150

150

200

200

200

200

200

200

220

220

Или Масло

200

200

200

200

200

200

Уксус 9%

30

30

Зелень укропа

27

20

27

20

27

20

27

20

27

20

27

20

Крупа рисовая

36

36

Масса отварного

-

100

Шампиньоны

свежие

131 6

800

Масса жареных

грибов

-

400

Капуста морская

32

32

16

16

Масса отварной капусты

-

200

-

100

Лук зеленый

63

50

86

70

54

40

Картофель отварной

534

390

480

350

411

300

822

600

343

250

Морковь отварная

189

150

Горошек зеленый

консервированный

216

140

154

100

Огурцы

маринованные

273

150

Или Огурцы свежие

158

150

204

200

Яблоки

215

150

Яйца куриные

отварные

2 шт

80

2 шт

80

2 шт

80

13


ТИ 9214-002-62690663-2003

Таблица 6

Наименован

ие сырья

Расход сырья на салаты. Г, на 1000г. готового блюда

Фасоль

Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ... | 328 | След.

Еще статьи