ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ - страница 58

ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ

17,5

8,0

-

-

32

Черниговский

30,0

16,0

-

-

33

Марго

41,0

17,0

-

-

34

Ералаш

29,0

15,5

-

-

35

...

Ералаш

29,0

15,5

-

-

35

Маринад

29,0

12,0

-

0,5

Таблица 19 Физико- - химические показатели салатов

36


36 Мексика 42,0 12,5 _

Деревенский 34,5 16,0 -

38 Приятного аппетита 46,5 25,0

39 Набор для «окрошки» 17,0 3,0 15 -

40 Пикантный 39,0 16,0 - -

41 Синьор-помидор 37,0 18,0 - -

42 Наполеон 35,0 8,0 - -

43 Королевский 47,0 21,5 - -

44 Виктория 38,0 18,5 - -

45 Авангард 34,5 17,5 - -

46 Браво 64,5 18,0 - -

47 Яблонька 41,5 14,0 - -

48 Австрийский 43,5 21,0 - -

49 Олеся 29,0 14,0 - -

50 Пражский 30,0 14,0 -

51 Черномор 37,0 18,5 - -

52 Луиза 16,0 13,0 - -

53 Южный 41,0 14,0 - -

54 Оливия 27,0 12,5 - -

55 Зимний 28,0 12,5 - -

56 Французский 44,0 31,0 - -

57 Романтика 34,0 18,5 - -

58 Юбилейный 37,0 23,5 - -

59 Мужские грезы 36,0 22,0 - 0,26

60 Нептун 33,0 18,5 -

61 Тещин язык 29,5 15,5 - -

62 Мозаика 30,0 13,5 - -

63 Ника 35,5 16,0 - -

64 Бис 50,5 18,0 - -

65 Русский 40,0 15,5 - -

66 Свежая нежность 30,0 15,0 - -

67 Чешский 44,0 22,5 - -

68 Столичный 54,0 29,0 - -

69 По-английски 34,0 16,0 - -

70 Линда 50,0 17,0 - -

71 Венский 38,0 19,0 - -

72 Винегрет с сельдью 25,0 6.5 -

73 Сельдь под «шубой» 30,0 15,0 - -

74 Сельдь под новой «шубой» 29,0 14,0 - -

75 Рыба на яблочной подушке 32,5 15,0 - -

37


76

Мимоза

35.0

21,0

-

-

77

Шах

36,5

16,5

-

-

78

Фантазия

16,0

12,5

-

-

79

Нежный

49,0

29,0

-

-

80

С кальмарами

28,0

13,0

-

-

81

Из кальмаров, с яблоками

30,0

17,5

-

-

82

Хе из кальмаров

24,0

7,5

-

0,26

83

Фасоль острая с кальмарами

32,0

8,5

-

0,13

84

Морской бриз

48,0

12.0

-

-

85

Прибой

21,0

6,0

-

-

86

Крем-брюле

47,0

25,5

-

-

87

Морской замок

38,5

15,0

-

-

88

Искушение

27,5

12,5

-

-

89

Русалочка

18,5

15,5

-

-

90

Сырный

43,0

29.0

-

-

91

Сюрприз

33,0

16,5

-

-

92

Фигаро

32,0

16,0

-

Таблица 20 Содержание сорбиновой и бензойной кислот в салатах с добавлением консервантов

Наименование показателей

Норма

Массовая доля сорбиновой кислоты, %

0.1 +_0,02

Масссовая доля бензойной кислоты, %

0,05 +.0,02

5. Технологический процесс.

5.1 .Салаты вырабатывают в соответствии с требованиями ТУ 9214-002-626690663-03, настоящей технологической инструкции,

Страницы: Пред. | 1 | ... | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | ... | 328 | След.

Еще статьи