ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ - страница 7

ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ

пикантная

Черни-

говский

Марго

Ералаш

Маринад,с

чесноком, с томатом, с перцем

Мексика

брутто

Нетто

брутто

Нетто

брутто

Нетто

брутто

Нетто

брутто

Нетто

брутто

Нетто

Майонез

200

200

200

200

250

250

Или Масло

100

100

200

200

50

50

20

20

150

150

150

150

Зелень

14

10

27

20

...

250

250

Или Масло

100

100

200

200

50

50

20

20

150

150

150

150

Зелень

14

10

27

20

27

20

27

20

Спаржа

сушеная

150

150

Масса отварной

-

300

Шампиньо

ны свежие

658

500

658

500

Масса

жареных грибов

-

200

-

200

Фасоль

209

206

122

120

Масса

отварной фасоли

-

430

-

250

Фасоль

стручковая

250

250

Масса

отварной стручковой фасоли

-

250

Перец сладкий

173

130

266

200

342

256

Масса

пассерованн ого перца

-

200 с

перце м-

Чеснок свежий

26

20

64

50 с

Соус

томатный

200

200

тома-

Лук зеленый

63

50

38

30

Лук репчатый

357

300

595

500

179

150

Масса

пассерованн ого лука

-

250

Сахар

40

40

Уксус 9%

10

10

80

80

14


Морковь

126

100

1196

956

Масса

пассированной моркови

-

650

Кукуруза

консерви-

рованная

251

150

Горошек

зеленый консерви- рованный

154

100

169

110

Огурцы

маринованные

783

430

364

200

364

200

Или огурцы

свежие

204

200

Соус соевый

20

20

Лимон (для

сока)

36

15

48

20

Картофель

отварной

548

400

Чернослив

133

100

Ядро ореха

кедрового

42

40

Яйца куриные

отварные

2 шт

80

15



Таблица 7

Наименование

сырья

Расход сырья на салаты. Г, на 1000г. готового блюда

Деревен-

ский

Приятного

аппетита

Набор для

окрошки

Пикант-

ный

Синьор-

Помидор

Наполеон

брутто

нетто

брутто

нетто

брутто

нетто

брутто

нетто

брутто

нетто

брутто

нетто

Сыр

55

50

275

250

55

50

230

200

Майонез

200

200

300

300

200

200

250

250

250

250

Капуста

белокочанная

594

300

20

Зелень укропа

27

20

67

50

27

20

27

20

52

40

27

Масло

50

50

Перец сладкий

106

80

Язык говяжий

507

507

Масса отварного

-

300

Шампиньоны

658

500

Масса жареных

грибов

-

200

Чеснок свежий

26

20

64

40

Лук зеленый

38

30

Лук репчатый

95

80

48

40

60

50

Томаты свежие

255

250

306

300

Горошек зеленый

154

100

Огурцы

маринованные

182

100

Или Огурцы свежие

255

+

16 3

250

+

16 0

Страницы: Пред. | 1 | ... | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | ... | 328 | След.

Еще статьи