Уникальное пособие по бюджетированию в ресторанном холдинге

Уникальное пособие по бюджетированию в ресторанном холдинге

Ниже я хотел бы познакомить вас со служебной запиской одного из главных бухгалтеров одного из управляемых мной холдингов, которую я попросил ее подготовить с целью понять ее представление о понятии «бюджетирование», «планирование операционной деятельности» и понятия «управленческий учет».
Записка весьма академичная, но демонстрирует полное непонимание бухгалтером сути учета и прогнозирования трех видов деятельности: операционной, финансовой и инвестиционной.
Вот цитата:
«Что такое "управленческий учёт" и "бюджетирование"?
21.07.2010
Начинающего интересоваться управленческим учетом может сбить с толку множество понятий и терминов, используемых в этой теме.
И, в первую очередь, различные «простые» словосочетания, такие, как, например, «управленческий учет и бюджетирование», «система управленческого учета и бюджетирования», «управленческий бухгалтерский учет» или «бухгалтерский управленческий учет».

Аркадий Новиков и Евгений Каценельсон взорвали рынок магазинов-кулинарий России. Читать далее...

Вроде бы, ничего сложного. Но объясните, есть ли между этими понятиями разница? Если да, то в чем она заключается? И вообще, может быть это одно и то же?
Чтобы не путаться, давайте быстро расставим все точки над «i». В этом разделе мы определились, что результатом управленческого учета являются 3 отчета:
отчет и прибылях и убытках
отчет о движении денежных средств
управленческий баланс которые еще называют «финансовыми бюджетами». Помимо финансовых бюджетов, в состав управленческой отчетности могут входить вспомогательные или, как их еще называют, «операционные» бюджеты.
Все бюджеты: и операционные, и финансовые - являются связанными между собой формами, поскольку итоговая информация из одного бюджета является информацией для другого. Иначе говоря, итоговая информация из операционных бюджетов является данными для статей финансовых бюджетов. Более того, в идеале все финансовые бюджеты должны строиться на информации из операционных бюджетов.
Например, из операционного бюджета «Налоговый план» мы берем следующие данные для финансового бюджета движения денежных средств:
наименование налога – для отнесения на конкретную статью бюджета,
дату (месяц) платежа,
сумму налога, подлежащую уплате.

Все тренды индустрии питания России на 2018-2019 гг. в свежем выпуске. Читать далее...

Таким образом, можно сказать, что «система бюджетирования» – это совокупность отчетов (бюджетов).
И система бюджетирования, как мне представляется, является только ЧАСТЬЮ управленческого учета/системы управленческого учета.
Поэтому, когда говорят: «управленческий учет и бюджетирование» или «система управленческого учета и бюджетирования», надо понимать, что «бюджетирование» – это только составная часть управленческого учета, поскольку под бюджетированием понимается набор взаимосвязанных отчетов. Совокупность таких отчетов – это управленческая отчетность.
Понятие же «управленческого учета» и «системы управленческого учета» шире, поскольку, помимо бюджетирования, включает все остальное: план счетов, по которому ведется управленческий учет, политику управленческого учета, построенную на российских или международных стандартах бухгалтерского учета и т.д. (см. Основа для управленческого учета).
Хочу сказать пару слов об управленческой отчетности. Когда система бюджетирования несовершенна, состав управленческой отчетности зачастую четко не регламентирован. Это выливается в то, что под каждый новый запрос руководства финансовая служба разрабатывает новый отчет. И, как правило, в пожарном порядке. Такая ситуация далеко не редкость и говорит о том, что система бюджетирования в компании хромает. В идеале управленческая отчетность не должна быть перегружена и должна включать только 3 финансовых бюджета, которые, по необходимости, могут быть дополнены всего несколькими расшифровками, взятыми из операционных бюджетов.
Теперь про «управленческий бухгалтерский учет» или «бухгалтерский управленческий учет».
Эти два определения - одно и то же.

Революция системы качества еды в ресторанах. Как IT-рестораторы открывают сети по 500 точек за год. Читать далее...

Видимо, они родились, когда стало очевидно, что управленческий учет должен быть организован по принципам бухгалтерского учета, либо максимально быть к ним приближен.
В идеале, управленческий учет должен взять из бухгалтерского все самое лучшее. А это, в первую очередь, принцип двойной записи, т.е. когда одна и та же операция отражается по дебету одного счета и кредиту другого. Понятно, что реализовать этот принцип можно с применением плана счетов и альбома бухгалтерских проводок (типовых операций).
Поэтому компания берет план счетов бухгалтерского учета и «дорабатывает» его под цели своего управленческого учета. На практике эта доработка означает большую, по сравнению с бухгалтерским учетом, детализацию (аналитику). Ну, плюс, еще для целей управленческого учета могут быть введены вспомогательные счета, которые в бухгалтерском учете не применяются.
Таким образом, «управленческий бухгалтерский учет» или «бухгалтерский управленческий учет» - это организация управленческого учета на основании плана счетов с использованием принципа «двойной записи» для отражения операций».
Итак, классика управленческого учета разбирается слушателями приличного MBA в первое же полугодие. Когда я сам был студентом я ходил на курсы команды г-га Инталева, известного экономиста и теоретика управленческого учета. Предлагаю вам ознакомиться с прекрасной книгой «5 шагов к бюджетному управлению». Поверьте. Если вы ее осилите, у вас встанут мозги на место.


Еще статьи