Уникальное пособие по бюджетированию в ресторанном холдинге

Уникальное пособие по бюджетированию в ресторанном холдинге

Ниже я хотел бы познакомить вас со служебной запиской одного из главных бухгалтеров одного из управляемых мной холдингов, которую я попросил ее подготовить с целью понять ее представление о понятии «бюджетирование», «планирование операционной деятельности» и понятия «управленческий учет».
Записка весьма академичная, но демонстрирует полное непонимание бухгалтером сути учета и прогнозирования трех видов деятельности: операционной, финансовой и инвестиционной.
Вот цитата:
«Что такое "управленческий учёт" и "бюджетирование"?
21.07.2010
Начинающего интересоваться управленческим учетом может сбить с толку множество понятий и терминов, используемых в этой теме.
И, в первую очередь, различные «простые» словосочетания, такие, как, например, «управленческий учет и бюджетирование», «система управленческого учета и бюджетирования», «управленческий бухгалтерский учет» или «бухгалтерский управленческий учет».
Вроде бы, ничего сложного. Но объясните, есть ли между этими понятиями разница? Если да, то в чем она заключается? И вообще, может быть это одно и то же?
Чтобы не путаться, давайте быстро расставим все точки над «i». В этом разделе мы определились, что результатом управленческого учета являются 3 отчета:
отчет и прибылях и убытках
отчет о движении денежных средств
управленческий баланс которые еще называют «финансовыми бюджетами». Помимо финансовых бюджетов, в состав управленческой отчетности могут входить вспомогательные или, как их еще называют, «операционные» бюджеты.
Все бюджеты: и операционные, и финансовые - являются связанными между собой формами, поскольку итоговая информация из одного бюджета является информацией для другого. Иначе говоря, итоговая информация из операционных бюджетов является данными для статей финансовых бюджетов. Более того, в идеале все финансовые бюджеты должны строиться на информации из операционных бюджетов.

Аркадий Новиков и Евгений Каценельсон взорвали рынок магазинов-кулинарий России. Читать далее...

Например, из операционного бюджета «Налоговый план» мы берем следующие данные для финансового бюджета движения денежных средств:
наименование налога – для отнесения на конкретную статью бюджета,
дату (месяц) платежа,
сумму налога, подлежащую уплате.
Таким образом, можно сказать, что «система бюджетирования» – это совокупность отчетов (бюджетов).
И система бюджетирования, как мне представляется, является только ЧАСТЬЮ управленческого учета/системы управленческого учета.
Поэтому, когда говорят: «управленческий учет и бюджетирование» или «система управленческого учета и бюджетирования», надо понимать, что «бюджетирование» – это только составная часть управленческого учета, поскольку под бюджетированием понимается набор взаимосвязанных отчетов. Совокупность таких отчетов – это управленческая отчетность.
Понятие же «управленческого учета» и «системы управленческого учета» шире, поскольку, помимо бюджетирования, включает все остальное: план счетов, по которому ведется управленческий учет, политику управленческого учета, построенную на российских или международных стандартах бухгалтерского учета и т.д. (см. Основа для управленческого учета).
Хочу сказать пару слов об управленческой отчетности. Когда система бюджетирования несовершенна, состав управленческой отчетности зачастую четко не регламентирован. Это выливается в то, что под каждый новый запрос руководства финансовая служба разрабатывает новый отчет. И, как правило, в пожарном порядке. Такая ситуация далеко не редкость и говорит о том, что система бюджетирования в компании хромает. В идеале управленческая отчетность не должна быть перегружена и должна включать только 3 финансовых бюджета, которые, по необходимости, могут быть дополнены всего несколькими расшифровками, взятыми из операционных бюджетов.
Теперь про «управленческий бухгалтерский учет» или «бухгалтерский управленческий учет».

Все тренды индустрии питания России на 2018-2019 гг. в свежем выпуске. Читать далее...

Эти два определения - одно и то же.
Видимо, они родились, когда стало очевидно, что управленческий учет должен быть организован по принципам бухгалтерского учета, либо максимально быть к ним приближен.
В идеале, управленческий учет должен взять из бухгалтерского все самое лучшее. А это, в первую очередь, принцип двойной записи, т.е. когда одна и та же операция отражается по дебету одного счета и кредиту другого. Понятно, что реализовать этот принцип можно с применением плана счетов и альбома бухгалтерских проводок (типовых операций).
Поэтому компания берет план счетов бухгалтерского учета и «дорабатывает» его под цели своего управленческого учета. На практике эта доработка означает большую, по сравнению с бухгалтерским учетом, детализацию (аналитику). Ну, плюс, еще для целей управленческого учета могут быть введены вспомогательные счета, которые в бухгалтерском учете не применяются.
Таким образом, «управленческий бухгалтерский учет» или «бухгалтерский управленческий учет» - это организация управленческого учета на основании плана счетов с использованием принципа «двойной записи» для отражения операций».

Революция системы качества еды в ресторанах. Как IT-рестораторы открывают сети по 500 точек за год. Читать далее...

Итак, классика управленческого учета разбирается слушателями приличного MBA в первое же полугодие. Когда я сам был студентом я ходил на курсы команды г-га Инталева, известного экономиста и теоретика управленческого учета. Предлагаю вам ознакомиться с прекрасной книгой «5 шагов к бюджетному управлению». Поверьте. Если вы ее осилите, у вас встанут мозги на место.


Еще статьи