Викторина для поваров - хороший мотиватор дополнительно заработтать

Викторина для поваров - хороший мотиватор дополнительно заработтать

Викторина для поваров

Повара любят игры. Они сами себя развлекают на кухне. Издеваются над продуктами, делают друг другу невинные подставы, пишут забавные объявления в туалете и всячески дурачатся. Развлекаются они преимущественно в смартфонах и пересылают друг другу ресторанные фотки. Есть даже такая группа в ВК – «типичный общепит». Уровень фото жаб отражает уровень поваров красноречиво. Повара – народ самодостаточный, поэтому, если коллектив у вас веселый, то из горячего цеха периодически раздается всяческий гогот. Особенно, если у кого день рождения и все по чуть-чуть в обед заправились.

Если повара так любят поиграть – надо благое желание направить в нужное русло. Есть такая игра древняя – викториной кличут.

Я привязал ее к материальной мотивации. Условия игры такие. Шеф-повар или кто у вас там главный получает от вас текст А 4 с обеих сторон. В тексте – описание технологии, продукта, специи или еще какая-нибудь интересная инфо. Или не интересная, но полезная для массажа кулинарного мозга повара. Нужно развивать их кругозор. Например, история самых известных соусов. Информации полно в интернете и на нашем сайте в разделе «гастрономические лекции».

Участие в викторине обязательно. Вы с шеф-поваром, поскольку он и сам может недотумкать – садитесь и подчеркиваете на листочках (шпору ему делаете) те предложения, по которым он будет задавать вопросы. Например, сколько видов креветок водится в Южно-Китайском море. Поварам (в смену, например, 5 человек) задается...

м (в смену, например, 5 человек) задается вопрос – они на него отвечают по очереди. Каждому повару 4 вопроса. За каждый правильный ответ – 50 рублей. Итого – возможность теоретически заработать 200 рублей за смену допа. В месяц – 3000 рублей – своим собственным интеллектом. Повара получают листочки с вечера и в следующую смену готовятся отвечать. По началу найдется «умный Вася» который будет тролить вашу затею и отвечать невпопад, для того чтобы попонтоваться перед коллективом. Он будет каждый раз получать минус 50 рублей. Итого – 3000 ему вычтут с зарплаты в конце месяца. Surprise!

Через месяц, когда повара снова научаться читать, задача усложняется вместо 20 вопросов (5 поваров по 4 вопроса) будет задаваться 6 вопросов каждому и таким образом 30 вопросов на всех. Объем текста – не изменился. Т.е. читать теперь придется внимательнее.

Эта викторина погружает повара в профессию. Через год они будут знать о продуктах, инвентаре и технологиях все. Это один из примеров тренингов для поваров, которые работают. Скоро они войдут во вкус и им будет в кайф эта викторина. Я практиковал ее во многих ресторанах и рассказывал о ней на семинарах.

Попробуйте и у вас обязательно получится. Повар не должен просто получать зарплату за смену он должен получать оклад – минималку, а все остальное зарабатывать квалификациями и баллами. Но об этом – в другой статье.

Не забывайте начинать свой день с прочтения газеты на www.foodrussia.net

Еще статьи