Взаимоотношения дирекция - сотрудник, сотрудник - учредители в столовой

Взаимоотношения дирекция - сотрудник, сотрудник - учредители в столовой

Директор предприятия общепита – это человек, которого не могут любить. Будут даже недолюбливать. В коллективе всегда найдется один профсоюзный лидер, который будет «олицетворять» недовольный глас народа. Такие рано или поздно «вымываются» из команды сами по себе. При этом директора должны уважать и чувствовать не понаслышке его профессионализм.

Директор - человек прошедший все круги ада общепита от помощника повара и разнорабочего до директора - зав. производством. Директор - законодательная, исполнительная и судебная власть в одном лице. Он же - защитник и надежда в глазах коллектива в вопросах, касаемых премий, бонусов, благ, особых условий. Он - глашатай воли учредителей и контролер соблюдения правил работы. Он же защитник обездоленных и оскорбленных. Он - прослойка между учредителем и простыми сотрудниками.

Правила игры для директора должны быть объяснены сразу, еще при приеме на работу. Правила работы коллектива должны озвучиваться на ежедневных и еженедельных собраниях коллектива. Девиз всех сотрудников: «Наша работа - наша пахота. Только тогда наша пахота превратится в наш бизнес, где каждый почувствует на себе - что такое качество производственного процесса - что такое увеличение объемов производства и что такое увеличение заработной платы.

Работа в системе «Здорово!» - это не наем и не «сдельщина». Это обоюдовыгодное сотрудничество. Это демократия в выборе пути развития, обсуждения ошибок, нововведений, жалоб. Демократия на собрании. В 6:00 утра каждый...

дений, жалоб. Демократия на собрании. В 6:00 утра каждый день демократия превращается в жестокую диктатуру закона технологии и дисциплины. Нужно поощрять коллектив и «вешать» морковки. Директор – это человек, который может проявить человечное отношение ко всем людям, уделять им внимание, журить, хвалить когда требуется и создавать эффект «небольшой семьи, общины».

Из нашей практике большинство директоров не находят времени и сил, чтобы работать с людьми. Многие просто недооценивают важность такой работы.

Директор - человек, который должен распоряжаться определенным премиальным фондом. Он должен единолично решать кого и когда (и как) поощрить. Тогда, получая деньги из его рук, люди будут ощущать его отношение, вес и авторитет. НИ в коем случае директор не должен позволять выдавать зарплату бухгалтеру. Зарплата должна быть выдана директором. Он должен смотреть сотруднику в глаза - 5 минут обговорить предыдущий месяц - общие достижения и поражения. Неудачи и радости. Он должен пожурить и похвалить. Если наказать - то обязательно объяснить за что и почему. Спросить, осознал ли человек свою ошибку, или остался при своем мнении. Если человек упрямо уперся на своем и никакие объяснения его не убеждают - вероятнее всего с ним не по пути.

Учредитель должен давать определенные свободы и полномочия директору и если он успешен - ни в коем случае не вмешиваться в работу, устраивая публичные отчеты и выволочки.

Разовое мероприятие такого рода - навсегда уронит авторитет директора в глазах людей, авторитет, доставшийся таким трудом.

Спайка директор - учредитель и учредитель - работник. Должна выглядеть так. Добрый батюшка царь (учредитель) по результатам года собирает коллектив и раздает ценные подарки, призы, или объявляет о достижениях, благодарит людей, называет их по имени отчества. Если обещания директора совпали с действиями учредителя (даже если они это инсценировали и договорились), авторитет директора увеличится на несколько килограмм. За таким директором пойдут и в огонь и в воду.

Директор – ключевая фигура, от которой на 80% зависит успех реализации всего проекта. Найти такого человека не просто. При приеме на работу с сотрудником заключается:

- трудовой договор, в котором прописываются его права и обязанности;

-договор займа на сумму не менее 500 000 рублей. Данная сумма денег затрачивается в общем на подготовку одного высококлассного директора в первые два года работы. Это расходы на повышение квалификации, мастер-классы, премии, бонусы и т.д. В случае отработки на предприятии не менее 5 лет, данная сумма автоматически аннулируется. В случае досрочного ухода с работы, сотрудник обязан выплатить часть оставшейся суммы денег. 

Еще статьи