Жарочная поверхность – высокая производительность и безопасность

Жарочная поверхность – высокая производительность и безопасность

Жарочная поверхность представляет собой открытую сковороду или гриль, которые активно используется в современных заведениях общественного питания на равне с плитами. Они могут использоваться как в качестве самостоятельного оборудования, так и в составе технологической линии.

Разнообразие жарочных поверхностей

Жарочные поверхности могут значительно различаться по ряду параметров, включая:
· текстуру поверхности. Жарочная поверхность может быть рифленой, гладкой или комбинированной. Рифленая поверхность позволяет придать продуктам уникальный вид, который достигается путем готовки на гриле, гладкая поверхность идеально подходит для приготовления нежного мяса, птицы и морепродуктов, а комбинированная позволяет обрабатывать продукты разными способами;
· вариант расположения. Поверхности для жарки могут быть напольными или настольными, включать в конструкцию регулируемые или статичные ножки;
· размер поверхности. Жарочная поверхность может обладать разной полезной площадью - от небольших - 280х518 мм до достаточно объемных - 700х700 мм;
· наличие специального поддона для сбора жира.

Преимущества использования жарочных поверхностей

Жарочная поверхность служит замечательной альтернативой обычной кухонной сковородке и обеспечивает ряд неоспоримых преимуществ, в числе которых:
· высокая производительность. В условиях интенсивной работы на кухне, производительность имеет огромное значение. Использование...
тельность имеет огромное значение. Использование жарочной поверхности позволяет оптимизировать работу, используя широкую площадь поверхности;
· безопасность. Практически любая жарочная поверхность оснащается бортиками, которые предотвращают попадание брызг горячего жира и снижают риск ожогов у поваров. Кроме того, бортики позволяют обеспечить чистоту на кухне;
· универсальность. Несколько жарочных поверхностей позволяют готовить блюда разными способами, обрабатывать различные продукты.

Жарочная поверхность – особенности выбора

Подбор жарочной поверхности для конкретного заведения общественного питания должен основываться на особенностях меню и количестве посетителей.
Если разнообразное меню ресторана или кафе включает в себя, как блюда с решетчатым оттиском, так и продукты, которые можно готовить только на гладких поверхностях, лучше всего подойдет вариант с двумя конфорками – гладкой и рифленой.
Для заведений с большой проходимостью лучше подойдет напольная жарочная поверхность с емкостью для сбора жира около 2 л объемом, а для небольших кафе или ресторанов можно выбрать более экономичный настольный вариант.
Продумав все моменты, вы сможете подобрать лучший вариант для вашего заведения, однако перед покупкой все же стоит посоветоваться с профессионалами. Опытные консультанты компании РП Трейд расскажут вам о функционале и особенностях каждой жарочной поверхности и помогут подобрать оптимальное решение для вашего заведения.


Еще статьи