Хиты доставки, фаст фуда и стрит фуда - запись трехдневного мастер-класса

Хиты доставки, фаст фуда и стрит фуда - запись трехдневного мастер-класса


Производственный тренинг: "Фаст фуд и стрит фуд. Доставка, take away, фудкорт"

Мы научим замораживать пасты и удон, бургеры и шашлыки, все заготовки на суши, покажем новейшую упаковку, быстрые приемы регенерации и отдачи любого блюда за 1,5 минуты

Наличие спецодежды и сменной обуви обязательно. Все участники участвуют в приготовлении всех блюд на своем рабочем месте. 

Цели:

- новые рецептуры, которые не смогут испортить линейные повара с низкой себестоимостью

- убрать в заготовки 100% блюд и регенерировать их перед доставкой без потери качества

- увеличить прибыль за счет доставки ассортимента, которого нет в вашем городе

Когда: 14,15,16 марта 2018 года

Кому: ресторанам доставки, службам доставки,  фаст фудам, АЗК, фуд кортам, кафе

Приглашаются: шеф-повара, технологи, собственники

Где: Санкт-Петербург, Кулинарная школа №1, Московский проспект, 207

Длительность: 3 дня

Группа: 50 человек

Стоимость: 40 000 рублей без НДС. Оплата по безналу или с карты на карту

Меню: лучшие хиты всех служб доставки России

Места на процессе: 30

Начало: 9:00

Окончание: 17:00

Выдаются сертификаты повышения квалификации Центра Технологий Общественного Питания

Ведущий тренинга: Федор Сокирянский, Дарья Сокирянская

После регистрации на мероприятие необходимо оплатить счет в течение 3 рабочих дней

Как проходил предыдущий мастер-класс


Программа тренинга:


Все блюда идут в упаковке, как

 на доставку, так и на take away,

на продажу в точке фаст фуда

Американские бургеры 

Devil бургер из говядины

Texas бургер с двойной котлетой

Фишбургер

Чикенбургер в панировке и без

Мега-бургер – 350 грамм

20 начинок для бургеров

20 соусов для бургеров

3 булочки – хита для бургеров


Хот-доги 

Хот-дог по – тайски

Хот-дог по –балкански

Хот-дог по-техасски

Хот-дог по-берлински

Дабл-дог по – венгерски

Хот-дог по-нью-йоркски

Булочка для хот дога

10 соусов для хот-догов


Осетинские пироги 

-с курицей и картофелем

-с говядиной и сыром

-с курицей и грибами

-со свининой

-с сыром сулугуни и шпинатом

- с говядиной острый

-с адыгейским сыром

-с зеленью и сыром

-с лососем

- с языком, ветчиной и сыром

- с клубникой

- с вишней

Фри-меню 

Куриный острые стрипсы

Фиш энд Чипс

Мега – шницель куриный

Мега-шницель свиной

Мега-шницель говяжий

Спринг-роллы с 3 начинками

Мясные роллы в панко:

- курица, ветчина, сыр

- курица, говядина, свинина

- говядина, печень, сыр

- овощной


Завтраки 

- Французский сет

- Американский сет

- Английский сет

- Русский завтрак

- Бельгийский сет

- Континентальный сет

- Фреш-фит сет


Вок 

- с курицей по-шанхайски

- с бараниной по-сингапурски

- с индейкой по-пекински

- с говядиной по-тайски

- со свининой по-индонезийски

- с морепродуктами по-индийски

- с субпродуктами по-гонконгски

- с уткой по-тяньдзински

- с митболами по-американски

- с кранч-рыбой в кляре

- с кранч курицей в панировке


Шаурма (шаверма, донер)

- Мясной удар – 450 грамм

- Пита кебаб с курицей

- Пита кебаб с бараниной

- Пита кебаб с говядиной

- Фалафель в пите

- Шаурма с индейкой

- Шаурма с уткой

- Шаурма паназиатская

- Пита с митболами

- Пита с колбасками

- Пита с фишболами из лосося


Гриль-меню 

- Мексиканский стейк 

- Отбивные - гриль (4 вида) 

- Кебабчи балканские 

- Колбаски карривурст (5 видов) 

- Люля- кебаб (4 вида) 

- Турецкий кебаб (4 вида) 

- Шашлыки (5 видов) 

- Бенгальские роллы (4 вида) 

- Мясные роллы (5 штук) 
Бенто - обеды 

- Бенто "Фудзияма с фунчозой" 

- Бенто "Мураками с удоном" 

- Бенто "Сашияки с раменом" 

- Бенто "Якамора с томаго" 

- Бенто "Хизуяки с якитори" 

- Бенто "Кетано с тофу" 

- Бенто "Маминори с собой" 

- Бенто "Тикуан с сяке" 

- Бенто "Якудза с ика" 

- Бенто "Самагучи с унаги"

Здоровое питание 

Фреш-салаты (10 штук)

Фреш-горячие блюда (8 штук)

Фреш-роллы (10 штук)

Тяханы 

- Тяхан с курицей терияки 

- Тяхан с уткой "Гонконг"  

- Тяхан со свининой "Патайя" 


Японские Ролл-сеты 

- Калидельфия сет 

- Супайунаги сет 

- Драгорадуга сет 

- Томаговакамэ сет 

Японские роллы ХИТ! 

20 фреш - роллов с рукколой,  
пекинкой, ягодами, тофу,  
тикуаном, клубникой, киви, 
апельсином, уткой, грибами, 
мидиями, кальмарами, окунем, 
крем-лососем, крем-крабом,  
крем-тунцом, языком, отрубями, 
цукатами, соленым творогом
Рэпы и Фреш роллы 

10 фреш роллов в тартильи и  
армянском лаваше, с овощными 
миксами, ореховыми пастами 
(тахина, хумус), пищевыми  
волокнами, нежирным мясом, 
не майонезными соусами на  
основе молока, сливок, йогурта, 
масел 
Тост-меню 

- 3 горячих ростера 

- 3 горячих багет-тоста 

- 3 горячих бургер-тоста 

- 3 горячих чиабатта-тоста 

- 3 горячих лаваш-тоста



 

 

 



Заказать Хиты доставки, фаст фуда и стрит фуда - запись трехдневного мастер-класса: