Вебинар "Как отладить качество на кухне?

Вебинар "Как отладить качество на кухне?


9 НОЯБРЯ 2017 ГОДА

Стоимость - 3000 рублей с человека. Скидок не предусмотрено Звоните/Пишите +7(921) 392-67-57 (812) 386-12-55

​Технологический ликбез для управляющих и собственников. Шеф-поварам – тоже зайдет

Кому: рестикам и столовым, кафешкам и фаст фудам

Когда: 9 ноября

Где: хоть где – это вебинар (т.е. с наушниками на смартофне или компе)

Скока: 3000 рублей

Как платить: безнал, с карты на карту, яндекс кошелек

В чем маза: они не знают как правильно. Вы не знаете, как правильно. Никто не знает, тока Сокирянский

Долго? Долго (5 часов)

В чем фишка? Оплата одна, а у компа вы соберетесь толпой

Можно задавать вопросы? Легко

Будут материалы? А то

А чего если я не был на Сокирянском? Печалька

О чем тренинг?

  1. Что такое качество? Это когда все гости довольны? А если они довольны, повара довольны, поставщики довольны, а прибыль ноль? Упс. Качество считается по формуле. По какой? Как добиться нормального, стабильного, зачетного качества и не переложить дорогих продуктов? Сложно, но можно. Расскажу на примерах

  2. А чего, бывают блюда, которые всегда не получаются? Да - немеренно. Каждое второе. Кто виноват? Мы виноваты? Почему? Потому. Сами навязали их поварам. История про так сестра подруги жены учреда посоветовала модное блюдо и как оно улетело в группу С

  3. Что делать, если мои повара – дебилы? Решение риторического вопроса. Оргструктура кухни. Кто кому подчиняется. Сколько выработка на повара в час. Как платить? Где искать? Как собеседовать? Как сканировать на гниль, алкоголизм, склочность? Как проверять на процессе?

  4. Нужен ли бухгалтер-калькулятор и почему он – зло. Адовы ТТК и как их переделать. Почему бардак в закупках? Зачем перетарились? Почему повар должен считать себес сам? Нужен ли шеф? Или китчен менеджер? Или зав. производством? Или технолог? Что они все должны делать? Как их удержать, а потеряв понять и простить. Решение вопроса вертикали власти на кухне

  5. Наставничество и команда или дедовщина и кумовство? Как бороться? Климат в коллективе, тим билдинг и все такое – почему эти слова нужно забыть.

  6. Как управлять кухней в What’s up? Почему не брать на работу поваров без смартфона? Нужна ли автоматизация и учет на кухне? Почему не нужны iiko kitchen и прочие программули для поваров?

  7. Как сделать еду стабильной? Пошаговая инструкция.

  8. Нужен ли мне сувид? Шокер? Вакуумник? Что такое пассионарный чувак на кухне? Почему без него все сольют в гальюн?

  9. Можно ли взять на работу не повара? Нужно! Почему

  10. Крутые дивайсы и инвентарь на алибабе за три копейки

  11. Советы по конкретным продуктам и где их купить. Как доставлять в _опу мира? Почему это дешевле, чем у имешника за углом?

  12. Как мотивировать поварюг? Советы бывшего шеф-повара (мои). 25 фишек мотивации, которые позволяют реально пахать без кнута

  13. Немного технологии. Правила работы кухни. Почему не работают чек-листы? Как научить запоминать? Как тренировать? Как использовать гаджеты и соцсети для обучения поваров

  14. Рекомендации по беспроигрышным блюдам и как их убрать в заготовки

  15. Как учить поваров работать на новом оборудовании и не убивать его

И многое-многое другое

Как проходит вебинар?

Регимся – как всегда

Платим

Получаем ссылку на сайт

Интернет должен быть шустрый – чтобы не подвисало

В час «икс» - переходим по ссылке

Слушаем – пишем вопросы

В конце вебинара – можно общаться голосом

Материалы – как всегда по ссылке



Заказать Вебинар "Как отладить качество на кухне?: