Skype-консалтинг

Коллеги, рестораторы и сочувствующие общепиту сограждане!

За 12 лет я провел более 200 выездных аудитов ресторанов и столовых, колеся по просторам нашей бескрайней Родины. Ощущения, доложу вам – самые красочные и…. – к сожалению, однообразные. Вот прям – «День сурка». Иногда я просыпался утром, в гостинице и тщетно пытался вспомнить в каком я городе,  в каком часовом поясе и что мне предстоит «аудировать».  Все те же маленькие кухни, те же гробы – «Полаиры», те же нарушения поточности, погибающие продукты в холодильниках. Те же проблемы с персоналом, с воровством,  с меню.  Те же усталые грустные глаза собственников – в которых вся многовековая боль нашего трактирного промысла. 

Как-то я заболел, забелютенил и не смог вылететь в Уфу. Мой друг – местный ресторатор предложил мне Skype – сейшн по обсуждению концепции нового заведения. Не то, чтобы я какой-то там отсталый от жизни ретроград, но идея показалась мне неудачной. Спустя пять часов, когда ребята предложили прерваться на обед, я едва ли поймал себя на мысли, что обедать мы будем разным, за разными столами и в разных городах, я – в Питере, а они – в Башкирии. После обеда они поехали на стройку, и я уверенно, как в сотый раз, видя картинку в планшете по скайпу – показывал, где будет гриль, а куда мы втиснем мойку.

Хочу вам сказать, что проект получился. А я сделал для себя вывод, что в скайпе можно делать все, кроме детей.

Сегодня я мало времени провожу в России в силу сложившихся обстоятельств. Ниже – привожу список задач, которые мы можем решить с вами по скайпу – по видео конференции онлайн. Выгода – налицо: вы знаете мой нехилый райдер, гонорары, бизнес-классы и прочие буржуазно- мещанские мои замашки, от которых вы будете избавлены при скайп – консультировании.

Итак, чем мы можем заниматься вместе через большие географические расстояния?

1.     Стратегическая сессия

«Мы не знаем куда идем». «Мы знаем, что идем не туда». «Мы знаем, что идем не туда и не знаем, что с этим делать». «Мы не знаем, входить, или не входить в эту воду». «Мне все советуют вот так, но что-то меня останавливает». «У нас что-то идет не так, но глаз замылен» и т.д.  Минимальный доступ к моим мозгам, знаниям и опыту – 3 часа. Стоимость услуги – 50 000 рублей

2.     Аудит меню, кухни ресторана

«У нас жалобы на качество». «Мы не обновляли меню два года». «У нас постоянно меняются шеф-повара». «Мы не можем наладить командную работу зала и кухни». «Нам нужно срочно что-то менять». Вы делаете АВС – анализ и еще кое-что мне высылаете из отчетов за 3 дня до «контакта». Во время «контакта» я проведу допрос, опрос, посмотрю по веб-камере на кухню, залезу в холодильники и под столы и мы поговорим по меню, по гостям и по членам вашей команды. Эта «история» займет минимум 4 часа. Вам придется расстаться с 60 000 рублей единовременно

3.     Мы открываем новое заведение. Где мы накосячили?

Готовим технологический проект с расстановкой оборудования, дизайн – проект, меню, ТТК, фото подачи блюд, фото посуды, «смотрим» онлайн объект и готовимся отвечать на мои вредные вопросы. Весь этот сейшн займет три часа – максимум. Готовимся выложить 40 000 рублей

4.     Корпоративный скайп-тренинг

Есть такой удачный опыт тренировать команду на расстоянии. Прямо как Анатолий Кашпировский. Работаю с группами до 12 человек. Лечу запои, избавляю от наркозависимости.  Решаю конфликты в коллективе и осуществляю разные формы группового ведения. Иногда привлекаю своих крутых коллег – тренеров. Тема общения и ведения – индивидуальна. Нужно скайп собеседование с заказчиком. Стоимость – всегда от 100 000 рублей и всегда от 6 часов с небольшими перерывами.

Как вы поняли, это почти в три – пять раз дешевле, чем иметь счастье лицезреть мою физиономию у себя в заведении. Это – быстро и эффективно. Есть один трабл – 90% это выходные дни, так как с понедельника по пятницу я преподаю.

Гастрономически Ваш,

Федор Сокирянский



Заказать услуги можно в разделе магазин. Перейти к заказу услуг

Заказать услуги

ФИО:
Email:
Телефон:
Наименование организации:
Город:
Название заведения:
Какие услуги хотите заказать: